Oggi cuciniamo insieme
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Santa LuciaPresenta

Palline di cioccolato

Ricetta creata da Galbani
Palline di cioccolato
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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Presentazione

Le palline di cioccolato sono un dolce sfizioso e irresistibile, perfetto per concludere un pranzo o una cena con un tocco di dolcezza o per arricchire un buffet di dolci in occasione di una festa di compleanno.

Questa ricetta è incredibilmente semplice e senza cottura, ideale da preparare anche all’ultimo minuto quando si ha voglia di qualcosa di goloso. Si tratta di un dessert che piace a grandi e piccini*, facile da personalizzare con diversi tipi di copertura, dalla frutta secca tritata al cacao in polvere, passando per i semi di sesamo o di girasole.

Potete pensare di prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero, pronte per essere gustate quando ne avrete voglia. La loro versatilità le rende adatte a qualsiasi stagione e perfette per soddisfare la golosità di tutta la famiglia. Con pochi ingredienti e in poco tempo, potrete formare delle piccole opere d’arte culinaria che faranno felici tutti i vostri ospiti.

Potete anche utilizzarle come base per creare torte più complesse o per decorare altri dolci, dando un tocco di originalità alle vostre creazioni. La loro consistenza morbida e il sapore intenso del cioccolato le rendono irresistibili, un vero peccato di gola a cui è difficile resistere. Provate a prepararle seguendo la nostra ricetta e lasciatevi conquistare dalla loro bontà, un’esperienza sensoriale che vi stupirà.

 

Facile
4
125 minuti
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Ingredienti

  1. 200 g di cioccolato fondente
  2. 100 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani
  3. 80 g di zucchero a velo
  4. 4 cucchiai di cacao in polvere
  5. 4 cucchiai di noce di cocco in scaglie fini
  6. 4 cucchiai di pistacchi tritati

Preparazione

Scoprite come preparare queste deliziose palline di cioccolato seguendo questi pochissimi step di preparazione e divertitevi in cucina.

01

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente al coltello e fatelo fondere a bagnomaria o al microonde. Assicuratevi che il cioccolato sia completamente fuso e liscio, senza grumi. Dunque, fatelo raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si solidifichi troppo rapidamente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza perfetta delle palline.

02

In una ciotola capiente, mescolate il Mascarpone Santa Lucia con il cioccolato fuso e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Lavorate il composto con un cucchiaio o una spatola, facendo attenzione a non smontare il mascarpone. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po’ di zucchero a velo. Una volta ottenuto un composto omogeneo, fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si compatti e diventi più facile da lavorare.

03

Adesso, create con le mani bagnate delle palline del diametro di circa 3-5 centimetri. Passatele a piacere nel cacao in polvere, nel cocco in scaglie fini e nei pistacchi tritati, in modo da ricoprirne completamente la superficie. Potete anche utilizzare altri tipi di copertura, come la granella di nocciole, i cereali sbriciolati o i semi di sesamo. L’importante è scegliere ingredienti che si abbinino bene al sapore del cioccolato e che conferiscano alle palline un aspetto invitante.

04

Fatele riposare in frigorifero per altri 30 minuti, in modo che le coperture aderiscano bene alla superficie e che le palline si compattino ulteriormente. Servite le vostre palline di cioccolato fredde, disponendole su un piatto da portata o in piccoli pirottini di carta. Accompagnatele con un caffè o un bicchiere di latte freddo, per un tocco di golosità in più.

Varianti

Queste palline dolci senza cottura possono essere personalizzate secondo il vostro gusto.

Potete partire da una base di cioccolato fondente o al latte, oppure optare per delle gocce di cioccolato da sciogliere. Aromatizzate l’impasto con un tocco di peperoncino per una variante piccante, oppure aggiungete aromi come vaniglia o cannella per esaltare il profumo. Provate anche i tartufini ripieni, inserendo all’interno una nocciola intera o una crema al cioccolato, per una scoperta croccante.

Per una versione ancora più golosa, potete aggiungere all’impasto un cucchiaio di crema spalmabile alle nocciole o un liquore a piacere, come il rum o il brandy. Per una variante più croccante, potete aggiungere della frutta secca tritata, come noci, mandorle o nocciole.

Un’altra variante stuzzicante è quella di utilizzare diversi tipi di cioccolato per la copertura, creando un mix di sapori e colori. Potete utilizzare cioccolato bianco, al latte o ruby, sbriciolando sopra ogni pallina dei pezzetti di biscotti. Per esempio, potete provare a realizzare i tartufi al cioccolato bianco, una vera goduria per il palato.

Per una variante più delicata, potete sostituire il mascarpone con dello yogurt greco o della ricotta, ottenendo un dolce dal gusto più fresco e delicato. Potete anche sostituire il cioccolato fondente con del cioccolato bianco e aggiungere scorza di limone grattugiata, per un effetto estivo e profumato.

Se avete bimbi* in casa, coinvolgeteli nella preparazione: sarà un momento divertente e creativo. Potete anche formare palline con stampini a forma di cuore, stella o fiore, e decorarli con coloranti alimentari naturali o zuccherini colorati per un effetto scenografico. Proprio come nelle praline al mascarpone, dei golosi bocconcini colorati che piacciono proprio a tutti.

Suggerimenti

Per un risultato ottimale, utilizzate cioccolato fondente di buona qualità, o scegliete tra cioccolato al latte o bianco a seconda dei gusti.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde, facendo attenzione a non bruciarlo e mescolando di frequente. Se necessario, aggiungete un cucchiaio di panna fresca o di latte per mantenere il cioccolato liscio e cremoso più a lungo.

Se preparate le palline in anticipo, conservatele in frigorifero avvolte nella carta forno o all'interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle, lasciatele a temperatura ambiente per qualche minuto.

Per un dolce meno calorico, potete sostituire il mascarpone con yogurt greco o ricotta. Riducete lo zucchero a velo o sostituitelo con dolcificanti naturali come miele o sciroppo d’agave.

Per chi preferisce una versione senza glutine, utilizzate biscotti secchi senza glutine per la copertura o farina di mandorle al posto del cacao in polvere. Per un tocco speziato, aggiungete cannella, zenzero o noce moscata, ideali per la stagione invernale.

Curiosità

Le palline di cioccolato sono un dolce diffuso in tutto il mondo, con molte varianti regionali e locali.

In alcuni paesi, sono chiamate tartufi di cioccolato per la loro forma, in altri rum balls per l’aroma di liquore. La base è sempre cioccolato fuso, un ingrediente cremoso come mascarpone o panna, e una copertura golosa come cacao in polvere o frutta secca. La cucina di ogni paese ha aggiunto il proprio tocco personale, creando varianti uniche.

Secondo alcuni, le palline di cioccolato nacquero in Francia nel XIX secolo come variante dei tartufi. Altri sostengono che siano nate per riciclare avanzi di cioccolato. Qualunque sia l’origine, oggi questi dolcetti sono apprezzati per la loro semplicità, golosità e versatilità.

Perfette per ogni momento della giornata, da dessert dopo pranzo o cena a merenda o coccola serale, sono anche un’idea regalo molto apprezzata, da confezionare con cura e dedicare a persone care in occasioni speciali.

 

*sopra i tre anni

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