Flan di spinaci

Se state cercando un antipasto sfizioso e originale, o un contorno di verdure per i vostri secondi piatti a base di carne, o se volete servire un secondo ricco e gustoso, dove il sapore fresco e importante delle verdure viene legato e insaporito dalla presenza del formaggio e di una morbida besciamella, dovete provare questa ricetta! Il flan di spinaci, infatti, è un modo davvero goloso per cucinare gli spinaci.

Il flan è una preparazione di origine francese, che può essere paragonato al nostro sformato di spinaci, e in genere viene farcito con verdure di stagione.

La versione che vi proponiamo in questa semplice ricetta è ricca di sapore perché gli spinaci freschi vengono scottati prima in acqua e poi nel Burro Santa Lucia, conditi con una morbida besciamella fatta a mano, miscelando il Burro Santa Lucia alla farina e al latte, e infine arricchiti dalla presenza delle Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia.

Queste ultime doneranno una nota vivace a tutto il piatto perché, con la cottura in forno, diventeranno morbide e filanti, legando tra loro tutti gli ingredienti ma mantenendo la leggerezza della consistenza.

Il flan di spinaci è una preparazione semplice e fragrante, che potete servire come secondo ma anche in piccoli bocconcini da antipasto o da aperitivo, specie se la lascerete a compattarsi in frigorifero e poi la dividerete in piccole e deliziose mini porzioni.

Se siete amanti della verdura, non potete non provare una variante davvero sfiziosa e a basso costo: il flan di spinaci e broccoli. Cuocete i broccoli a vapore per nove minuti e lessate in padella gli spinaci, con un mestolo d'acqua. Una volta cotti, mettete in una ciotola i broccoli schiacciati con una forchetta e gli spinaci strizzati. Unite, poi, il sale, il pepe, un po' di latte, 2 uova, una spolverizzata di noce moscata e il formaggio grattugiato che preferite (pecorino, parmigiano). Amalgamate tutto e procedete alla cottura in comodi pirottini da muffin: infornateli per 30 minuti a 180°.

Un'altra variante di questa sfiziosa ricetta è quella dello sformato di carciofi e spinaci. Pulite i carciofi e cuoceteli in padella, con un po' di acqua, per venti minuti. Poi tritateli finemente e uniteli agli spinaci cotti e strizzati. Aggiungete nella ciotola del Galbanino l'Originale a piccoli pezzi, un po' di parmigiano grattugiato, un uovo e della besciamella. Mischiate tutto e versatelo nella vostra teglia antiaderente, o in comodi pirottini, per infornarlo a 180° per una mezz'ora.

Se amate gli spinaci al punto di volerli gustare da soli, così come sono, non potete perdervi questa ricetta delle polpette di spinaci e ricotta. Facili da preparare, sono adatte a chi preferisce una dieta vegetariana e saranno amate anche dai bambini*.

Per un tocco in più, aggiungete ai vostri flan o alle polpette dei piselli già cotti: questi legumi dolci daranno un sapore delicato ma avvolgente e saranno amati da tutti.

*sopra i tre anni

Il flan può essere preparato con molti tipi di verdure come zucchine, patate e melanzane. Spesso viene aggiunta anche della panna, per rendere il composto più cremoso, oppure della ricotta insaporita con il parmigiano grattugiato.

Potrete facilmente cuocere il flan a bagnomaria, oppure in una teglia in forno statico, come vi abbiamo mostrato nella nostra ricetta, nel microonde, o all'interno di una pentola a pressione.

Se l'impasto vi risulta troppo appiccicoso, unite alla vostra ricetta un po' di pangrattato: vi aiuterà a rendere i vostri flan di spinaci più corposi. Per un tocco di croccantezza in più, invece, sminuzzate con le mani dei pinoli o delle noci e inseritele nei vostri flan: daranno un tocco in più alla vostra ricetta.

E se cercate una salsa per accompagnare i vostri flan di spinaci, scegliete l'intramontabile e gustosissima fonduta, una crema di formaggio dal sapore intenso e avvolgente che vi farà fare un figurone insieme al vostro antipasto caldo.

Per un tocco in più, o se dovete servire il vostro flan di spinaci a un'elegante cena in famiglia, adagiatelo su un piatto caldo con un letto di crema al parmigiano. La sapidità della salsa si sposa bene con la delicatezza del flan e il contrasto cromatico renderà tutto ancora più accattivante.