Preparare la pastella sbattendo 3 uova e tanta farina quanto basta a rendere la pastella morbida, aggiungere un po' di birra se piace una pastella più gonfia e soffice. Pulire i fiori e mattere al centro un quarto di fetta di Galbanino, immergere nella pastella e far cuocere in olio bollente fino alla doratura. Procedere così fino all'esaurimento dei fiori (una vaschetta). Una volta fritti salare a piacere.