Tagliare il Galbanino a striscie spesse, prendere la pancetta fresca tagliata a fette sottili ed avvolgere all'interno il Galbanino mettendo anche del peperoncino macinato, poco pepe macinato e capperi. Soffriggere in una padella con burro pochi secondi, aggiungere il pane grattato facendolo rosolare. Il piatto è pronto.
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