Crocchette di patate e mozzarella

Preparazione

Lessate le patate in acqua bollente salata, poi pelatele e passatele nello schiacciapatate. Tagliate la Mozzarella Santa Lucia a dadini. Sciogliete in un tegame il Burro Santa Lucia e unitervi la cipolla tritata. Unite poi il passato di patate, aggiungete un pizzico di noce moscata e fate asciugare il composto ottenuto a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete sale e pepe e, uno alla volta, i tuorli e poi il formaggio grattugiato. Preparate delle crocchette inserendo in ognuna qualche dadino di mozzarella. Infarinate le crocchette, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete le crocchette e servitele calde.