Grazie al suo sapore dolce, la zucca è uno degli ortaggi autunnali più apprezzati. Tra le tante ricette con la zucca che si possono realizzare, questa della zucca grigliata è di sicuro una della più semplici e saporite. Per metterla in pratica non dovete necessariamente avere il barbecue acceso: anche la griglia per i fornelli o la bistecchiera vanno bene per la cottura.
La ricetta della zucca grigliata può anche essere personalizzata in tanti modi diversi. Ad esempio, potete insaporire ulteriormente la preparazione aggiungendo altre spezie come menta, timo e rosmarino alla preparazione e arricchendo l'emulsione con un po' di aceto.
Se, invece, volete usare la zucca cotta alla grigia come base per altre ricette, potete limitare il condimento ad un pizzico di sale e un filo d'olio.
La zucca grigliata, infatti, si presta molto bene alla realizzazione di piatti creativi da servire come antipasto o come portata principale, come ad esempio la parmigiana di zucca o la millefoglie di zucca.
Per realizzare la parmigiana di zucca grigliata, dopo aver cotto il vostro ortaggio sulla piastra dovete alternare le fette di zucca con del Galbanino tagliato a fette sottili e con dello speck. Dopodiché, cuocete la vostra parmigiana nel forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
Per preparare la millefoglie di zucca, invece. dovete realizzare una crema a base di Formaggio Fresco Spalmabile in Panetto Santa Lucia Galbani aromatizzata con un cucchiaino d'olio, un ciuffo di prezzemolo, una macinata generosa di pepe e un po' di sale. Avrete bisogno anche di un po' di nocciole tostate tritate grossolanamente. Quando avrete pronti tutti gli ingredienti, montate la vostra millefoglie, alternando strati di zucca grigliata a strati di crema di formaggio e nocciole.
Zucca grigliata: le domande più frequenti - FAQ
Quale varietà di zucca è migliore per preparare zucca grigliata?
La zucca Delica o la Butternut sono ideali: hanno una polpa soda, asciutta e dolciastra con pochissima acqua di vegetazione, perfetta per non rendere il composto acquoso.
Come ammorbidire la buccia della zucca per tagliarla facilmente in sicurezza?
Potete scaldare la zucca intera o a metà nel forno a microonde a media potenza per 2-3 minuti oppure in forno caldo a 180°C per 10 minuti: la buccia diventerà morbida e facile da sbucciare.
Come abbinare i formaggi Galbani per esaltare la dolcezza della zucca?
Per creare un equilibrio perfetto con la nota zuccherina della zucca, abbinate formaggi a contrasto sapido come il Gorgonzola D.O.P. Gim Galbani, la Scamorza affumicata o la freschezza vellutata della Certosa.
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