Tortellini panna e prosciutto

I tortellini panna e prosciuttosono uno dei piatti di pasta più amati e cucinati in tutta Italia. Per la forma, il sapore e la possibilità di farcirli con vari ingredienti, i tortellini sono sempre considerati un tipo di pasta "importante", da proporre durante i giorni di festa.

L'abbinamento panna e prosciutto è uno dei condimenti più famosi che si prepara in pochi minuti e che permette di portare a tavola un piatto semplice ma molto gustoso, perfetto per una cena improvvisata con gli amici.

Nei tortellini panna e prosciutto che vi proponiamo oggi abbiamo deciso di aggiungere dei morbidi dadini di prosciutto cotto Fetta Italiana Galbacotto, delicati e gustosi al punto giusto, perfetti per non interferire con il ripieno dei tortellini. Potete completare il piatto con un pizzico di noce moscata e una bella grattugiata di parmigiano.
 

Quello a base di panna e prosciutto è un condimento che si presta benissimo ad accompagnare sia la pasta secca che la pasta fresca all'uovo: se preferite lapastalunga vanno benissimo gli spaghetti o tagliatelle, mentre se siete amanti della pasta corta potete provare le penne rigate o i garganelli romagnoli.

Nella nostra ricetta vi abbiamo suggerito di fare i tortellini, ma potete optare anche per altre varietà di pasta fresca ripiena: i cappelletti panna e prosciutto, ad esempio, rappresentano l'alternativa più simile a quella proposta in questa pagina, ma potete sperimentare anche i ravioli con panna e prosciutto, più grandi e sostanziosi. Solitamente i tortellini e i cappelletti hanno un ripieno a base di carne, mentre nel caso dei ravioli panna e prosciutto potete scegliere anche quelli a base di ricotta e spinaci.

Anche per quanto riguarda la preparazione della salsa potete personalizzare qua e là la ricetta: se per esempio non avete a disposizione il prosciutto cotto, potete preparare la pasta con panna e mortadella oppure quella con il salmone (meglio se affumicato). Accanto ai salumi o in sostituzione ad essi invece potete aggiungere anche delle verdure, tipo dei pisellini, delle patate lesse o delle melanzane fritte tagliate a dadini.

Al posto della panna, poi, provate a far sciogliere del formaggio spalmabile, della ricotta o del mascarpone stemperando con qualche cucchiaio di latte, e infine insaporite la crema ottenuta con qualche fogliolina di salvia o di basilico fresco.

Se volete ottenere un piatto veloce rendendo il gusto della pietanza più leggero, eliminate il burro e unite direttamente il prosciutto alla panna facendoli cuocere in padella per pochi minuti. Cuocete intanto i tortellini in una pentola con abbondante acqua salata e amalgamate con il condimento.

Volete provare una versione ancora più sfiziosa dei tortellini con la panna e il prosciutto?

Ripassateliinfornoper farli leggermentegratinati: cuocete la pasta come vi abbiamo indicato, dopodiché amalgamatela ad una generosa porzione di besciamella, prosciutto a dadini e scamorza a tocchetti; trasferite il tutto in una pirofila e coprite con una spolverizzata di parmigiano grattugiato e pangrattato; infornate a 200° per 10-15 minuti e poi lasciate riposare il tutto per 5 minuti prima di servire affinché rassodi un po'.