Santa LuciaPresenta

Tortellini di zucca

Ricetta creata da Galbani
Tortellini di zucca
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Ricotta Santa Lucia
Ricotta Santa Lucia
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.

Presentazione

I tortellini di zucca sono il piatto tipico della tradizione mantovana e uno di quelli più in voga nella stagione autunnale, quando la zucca si trova facilmente sugli scaffali dei supermercati e sentirne l'inconfondibile profumo in cucina rallegra l'umore e riscalda l'atmosfera.

Il ripieno dei tortellini di zucca può essere preparato e aromatizzato in più modi diversi, ma oggi ve ne proponiamo uno molto semplice, da preparare velocemente e ugualmente buonissimo, basta aggiungere alla zucca ammorbidita in forno la cremosa Ricotta Santa Lucia, senza cotture aggiunte, se non quella del tortellino in acqua bollente.

In poco tempo porterete in tavola un piatto raffinato e delicato, da condire a piacere con i vostri sughi preferiti. Noi abbiamo preferito uno dei più classici, Burro Santa Lucia e parmigiano.

Facile
4
35 minuti
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Ingredienti

  1. 300 g di farina
  2. 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  3. 80 g di Burro Santa Lucia Galbani
  4. 400 g di polpa di zucca
  5. 3 uova
  6. Parmigiano reggiano q.b.
  7. Olio extra vergine di oliva q.b.
  8. Salvia q.b.
  9. Sale q.b.
  10. Pepe q.b.

Preparazione

Ecco tutti gli step da seguire per realizzare questa ricetta.

01

Iniziate la ricetta dei tortelli di zucca preparando la pasta all'uovo. Mettete la farina su un tavolo e fate la tipica forma a fontana. Nel piccolo buco al centro rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale e amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Lasciate riposare la pasta all'uovo per 20 minuti circa in una ciotola ricoperta con una pellicola per alimenti.

02

Tagliate a fette leggermente spesse la polpa di zucca e disponetela su una teglia da forno leggermente unta con olio extra vergine di oliva. Cuocete per 15 minuti circa a 180°C e spegnete quando la zucca si sarà ammorbidita.

03

Prendete una terrina e schiacciate al suo interno la zucca con una forchetta. Aggiungete la Ricotta Santa Lucia, il sale e il pepe, un po' di salvia tritata finemente e amalgamate bene il tutto.

04

Prendete la pasta all'uovo, tagliate dei quadrati, mettete al centro di ognuno un cucchiaio di farcia, chiudete i quadrati a triangolo e fate combaciare i due angoli arrotolando il tortellino all'indice.

05

Cuocete i tortellini di zucca in acqua bollente e salata. Nel frattempo fate sciogliere il Burro Santa Lucia in una padella, aggiungetevi i tortellini di zucca appena cotti e fateli saltare per qualche minuto.

06

Mettete i tortellini di zucca nei piatti e spolverate con il parmigiano grattugiato. Servite caldi. Buon appetito!

Suggerimenti

Ecco alcuni consigli e suggerimenti utili per questa preparazione.

 

Tutti i passaggi per cucinare tortellini di zucca in modo impeccabile

Preparare un piatto impeccabile di tortellini di zucca a casa è semplice seguendo alcuni accorgimenti fondamentali di cottura e abbinamento che valorizzano al meglio la qualità dei latticini Galbani.

Consigli per preparazione e cottura ideale

  • Cottura omogenea: mantenete una temperatura costante durante la preparazione per preservare la cremosità degli ingredienti ed evitare che si asciughino eccessivamente.
  • Scelta dei formaggi: utilizzate formaggi Galbani freschi o a pasta filante tagliati uniformemente per garantire uno scioglimento armonioso e senza grumi.
  • Conservazione pratica: conservate le porzioni avanzate in frigorifero coperte con pellicola e riscaldatele a temperatura dolce prima di servirle.

Varianti creative e idee di presentazione

  • Tocco aromatico: completate con erbe fresche aromatiche di stagione come timo, salvia, rosmarino o una spolverata di spezie calde come noce moscata e cannella.
  • Presentazione d'effetto: per una cena a tema, decorate con formaggi intagliati o semi tostati croccanti per aggiungere una piacevole nota texture.

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Curiosità

Ecco la risposta alle domande più frequenti su questa ricetta.

 

Tortellini di zucca: le domande più frequenti - FAQ

Quale varietà di zucca è migliore per preparare tortellini di zucca?

La zucca Delica o la Butternut sono ideali: hanno una polpa soda, asciutta e dolciastra con pochissima acqua di vegetazione, perfetta per non rendere il composto acquoso.

Come ammorbidire la buccia della zucca per tagliarla facilmente in sicurezza?

Potete scaldare la zucca intera o a metà nel forno a microonde a media potenza per 2-3 minuti oppure in forno caldo a 180°C per 10 minuti: la buccia diventerà morbida e facile da sbucciare.

Come abbinare i formaggi Galbani per esaltare la dolcezza della zucca?

Per creare un equilibrio perfetto con la nota zuccherina della zucca, abbinate formaggi a contrasto sapido come il Gorgonzola D.O.P. Gim Galbani, la Scamorza affumicata o la freschezza vellutata della Certosa.

Prova anche

Questa ricetta appartiene anche a

Autunno

Formaggi

Pranzo

Cena

Padella

Forno

Halloween

Rustiche

Salato

Primi Piatti

Facili

30-60

Ripieni

Varie

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