Santa LuciaPresenta

Torta fredda allo yogurt

Ricetta creata da Galbani
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
Vota
Media0

Presentazione

La torta fredda allo yogurt è un dessert facile da realizzare, che non richiede cottura e che non prevede l'impiego né della gelatina né della colla di pesce.

Si tratta di un dolce cremoso e dal tipico gusto fresco, che riprende la cheesecake americana a base di formaggio, perfetta da servire nelle calde giornate estive.

La farcitura cremosa a base di Yogurt Intero Galbani si abbina perfettamente con lo strato croccante e friabile della base composta da biscotti frullati e mescolati al Burro Santa Lucia.

A completare la torta ci pensa una copertura profumata all'arancia che potete variare a piacere scegliendo la vostra marmellata preferita.

Media
8
30 minuti
Vota
Media0

Ingredienti

Base della torta:
  1. 250 g di biscotti secchi
  2. 150 g di Burro Santa Lucia Galbani
  3. scorza d'arancio grattugiata

Farcitura:
  1. 500 g di Yogurt Intero Galbani
  2. 250 ml di panna fresca
  3. 1 cucchiaio di miele

Copertura:
  1. 250 g di marmellata d'arance

Preparazione

Vediamo insieme come preparare questa bontà che viene resa speciale dalla presenza di ingredienti semplici come lo Yogurt Intero Galbani e il Burro Santa Lucia, sapientemente abbinati per esaltarne il gusto unico e inconfondibile.

01
Per la base:
02
Per realizzare la torta fredda allo yogurt imburrate prima di tutto una tortiera con cerchio apribile di 22 centimetri di diametro. Dopodiché foderatela con carta da forno.
A questo punto, aiutandovi con un mixer, frullate i biscotti insieme alla scorza d'arancia grattugiata e al Burro Santa Lucia fuso in precedenza a bagnomaria.
A operazione conclusa, ricoprite il fondo della tortiera con l'impasto ottenuto. Pressate il tutto con il dorso di un cucchiaio in modo da compattare per bene la base croccante della torta. Quindi riponete la tortiera in freezer per 20 minuti.
stendere nelle tortiere i biscotti frantumati
03
Per la farcitura:
04
Nel frattempo, con l'ausilio delle fruste elettriche montate la panna a neve ben ferma (quando la incorporate, ricordate sempre di mescolare la panna montata con movimenti dall'alto verso il basso).
montare la panna a neve ben ferma
05
Una volta che la panna sarà montata, prendete una terrina capiente e versateci lo Yogurt Intero Galbani e il miele.
unire alla panna lo yogurt e il miele
06
Lavorate bene il tutto e quando il composto sarà ben miscelato, incorporatevi con molta delicatezza anche la panna.
amalgamare bene il composto
07
Per la copertura:
08
Concludete la preparazione aggiungendo la farcitura e livellando per bene la superficie del vostro dolce; quindi mettetelo a riposare in freezer per 2 ore.
versare il composto nelle tortiere
09
Ora occupatevi della copertura della torta: prendete un padellino, metteteci la marmellata d'arance, unite un po' d'acqua e fatela fondere a fuoco lentissimo.
fondere in una padella la marmellata d'arance con l'acqua
10
Spento il gas, lavorate la marmellata con un cucchiaio di legno fino a farla freddare.
lasciar raffreddare la marmellata d'arancia
11
Trascorse le 2 ore riprendete in mano il dessert e ricopritelo con la marmellata d'arance lavorata. Quindi eliminate il cerchio apribile della tortiera e la carta da forno rimasta attaccata ai bordi. A questo punto la vostra torta fredda allo yogurt è pronta per essere servita.
ricoprire la torta fredda alla yogurt con la marmellata d'arancia

Varianti

Partiamo dalla copertura: preferite provare un’altra confettura?

Provate a sciogliere in un pentolino, insieme a un po' d’acqua, la marmellata di fragole o di more; naturalmente potete scegliere la confettura che maggiormente preferite.

Per una copertura davvero sfiziosa provate quella al succo d'uva, perfetta per l'inizio dell'autunno. Frullate gli acini e passate il succo in un colino. Mescolatelo con zucchero e maizena e versate il tutto in un pentolino. Fate cuocere per 5 minuti finché la crema diventerà densa, fate raffreddare e versate la glassa all'uva sulla torta livellando bene.

Per la decorazione della superficie, inoltre, potete realizzare anche una glassa al cioccolato per una versione della torta fredda con yogurt estremamente golosa.

Per questa variante usate 100 g di cioccolato fondente, 80 g di panna liquida, 80 g di zucchero e della gelatina in fogli; fate sciogliere gli ingredienti in un pentolino e, quando la glassa si sarà raffreddata, versatela sulla torta.

La gelatina in fogli, o colla di pesce, non sempre è usata per realizzare le coperture delle torte (per esempio con le confetture non è necessario perché sono già gelatinose) ma permette di ottenere, sicuramente, un effetto più compatto.

Le varianti di questa torta per l’estate non riguardano solo la copertura: potete spaziare con la fantasia sia per quanto riguarda la base, usando i biscotti che preferite, o modificando la farcitura. Provate a realizzare una base di biscotti al cioccolato e poi farcite la torta con yogurt e gocce di cioccolato per un effetto stracciatella.

Infine, non dimenticate una versione molto conosciuta della torta allo yogurt, che è quella con l’aggiunta di formaggio fresco spalmabile: la cheesecake.

In una ciotola unite i seguenti ingredienti: un vasetto di yogurt bianco e 150 g di formaggio spalmabile lavorati con 100 g di zucchero a velo e 250 g di panna montata. Mescolate con l’ausilio di una frusta e montate il dessert come indicato nei procedimenti.

Tra le numerose ricette dolci, tutte ottime da assaporare, c'è quella della deliziosa torta con crema di yogurt e frutti di bosco. Una preparazione senza uova, che prevede l'impiego dei biscotti, del burro, dello zucchero, dei fogli di colla di pesce ammorbiditi in acqua fredda - strizzati, messi in un pentolino e fatti sciogliere con il latte - lo yogurt, la panna e i frutti di bosco.

Tra le ricette estive ricordiamo anche quella della torta fredda al caffè, che per 250 g circa di yogurt bianco necessita di uno o due cucchiai rasi di caffè solubile in polvere, di formaggio spalmabile, di panna da montare, zucchero, biscotti e burro fuso.

Se invece preferite variare la forma della vostra torta vi basterà utilizzare uno stampo per ciambella e realizzare così un originale ciambellone freddo allo yogurt.

Tra i vostri ospiti ci sono persone che non amano il lattosio? Nessun problema: basta variare alcuni ingredienti e utilizzare yogurt e panna senza lattosio.

Potete realizzare tante torte veloci estive, in questo modo, sostituendo il formaggio fresco spalmabile con ricotta o mascarpone.

Curiosità

Le idee sono davvero molte per questo tipo di dessert freddo proprio perché la realizzazione èveloce e si può preparare in ogni momento senza usare troppi utensili e soprattutto senza usare il forno.

Avrete la sensazione di gustare un dolce fresco, goloso simile a un gelato, grazie al tempo trascorso in frigorifero; i vostri pomeriggi estivi, gustando questo dessert, saranno ancora più lieti!

Ma la verità è che non c’è stagione per i dolci e ogni torta, si sa, ha il potere di stuzzicare il palato! Provate tutte le ricette!