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Tiramisù brownies

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Se siete alla ricerca di un dessert per una cena, questo tiramisù ai brownies è la ricetta ideale per stupire con gusto.

Nella preparazione da noi proposta abbiamo prima fatto la base brownie e poi la crema al mascarpone. Se siete alla ricerca di qualcosa di altrettanto cioccolatoso, una variante possibile è sostituire la base brownie con dei biscotti al cioccolato.

Realizzate la crema al mascarpone come abbiamo visto in questa ricetta e poi assemblate il tiramisù. Stendete una base di biscotti al cioccolato precedentemente inzuppati nel caffè e copritela con la crema al mascarpone.

Se siete molto amanti del cioccolato arricchite lo strato con qualche cucchiaio di crema alle nocciole e con delle gocce di cioccolato fondente. Decorate poi la superficie con il cacao amaro o dei riccioli di cioccolato fondente.

Un'altra variante sfiziosa di questa ricetta è con una base brownie al cioccolato bianco. Realizzarla è semplicissimo: basterà sostituire al cioccolato fondente quello bianco e tenere inalterate le altre dosi della preparazione. Potete anche arricchire l'impasto con l'estratto di vaniglia per un gusto ancora più sfizioso.

Il cioccolato bianco poi si presta anche per essere accompagnato alla frutta. Provate per esempio a realizzare un tiramisù con cocco e cioccolato bianco, una versione davvero golosa del tipico dessert della pasticceria italiana.

Basterà unire il cocco rapè e il cioccolato bianco fuso alla crema al mascarpone e il gioco sarà fatto. Potrete poi stendere questa crema sopra ai savoiardi e se gradite utilizzare il cioccolato bianco fuso anche come decorazione finale.

Tra gli ingredienti invece che vi suggeriamo di provare per rendere gustosi i tiramisù c'è la frutta. Provate a utilizzare i frutti di bosco, i lamponi, le mele, le arance, insomma quello che preferite. Realizzate in questo caso delle bagne che esaltino i sapori della frutta scelta. Utilizzate per esempio degli sciroppi ai frutti di bosco, il succo di mela o un liquore all'amaretto che esalti il sapore aspro dell'arancia.

Tornando invece al cioccolato fondente, una variante deliziosa è il tiramisù fragole e cioccolato, morbido e goloso, da assaporare morso dopo morso.

Divertitevi a sperimentare e liberate la fantasia. Che ne dite di provare anche un tiramisù pere e crema di marroni? Una preparazione capace di esaltare il sapore sia delle pere sciroppate che dei marroni. In questo caso la bagna è stata realizzata proprio con il succo delle pere sciroppate.

Suggerimenti

Il tiramisù è una ricetta che si presta a moltissime varianti sia per quanto riguarda la bagna che per quanto riguarda gli ingredienti.

Un consiglio per esempio è provare a sostituire il caffè con una bagna a base di acqua a zucchero, per rendere questo dolce adatto anche ai bambini*. Se preferite i sapori più particolari potete invece optare per bagnare la base brownie con del rum o con un liquore al caffè. Il consiglio è provare diverse possibilità e decidere quale è la vostra preferita.

Per quanto riguarda la crema al mascarpone un passaggio fondamentale è montare gli albumi a neve. Ecco alcuni consigli. Gli albumi devono essere a temperatura ambiente e non devono contenere residui di tuorlo. Questo non comprometterebbe il processo però lo rallenterebbe di molto, ecco perché è meglio evitare. Utilizzate delle ciotole dai bordi alti e montate all'inizio a velocità bassa, per poi aumentarla.

Un consiglio invece per pastorizzare i tuorli nella crema al mascarpone. Fate bollire lo zucchero in un pentolino con dell'acqua fino al raggiungimento della temperatura di 121°.

Versate lo sciroppo di zucchero caldo sui tuorli precedentemente sbattuti, così si pastorizzeranno. Lasciate poi raffreddare prima di aggiungere il mascarpone.

Per quanto riguarda il mascarpone,un consiglio è ammorbidirlo a parte in una ciotola con un cucchiaio per facilitare l'assorbimento da parte del composto.

In alternativa potete aggiungerlo un cucchiaio alla volta, anche in questo caso sarà più facile per la crema di tuorli e zucchero assorbirlo. Ricordatevi di scolarlo sempre dal siero per un risultato ottimale.

Scopri anche

Curiosità

La base utilizzata nella ricetta da noi proposta è una base brownie, derivata da uno dei dolci più famosi della pasticceria statunitense: i brownies.

Il loro nome deriva proprio dalla colorazione scura di questi dolci, brown appunto è in inglese il colore marrone. Si tratta di un biscotto tagliato di forma quadrata o rettangolare. Di brownies ne esistono diversi tipi: ricoperti con una golosa glassa al cioccolato, arricchiti con scaglie di cioccolato all'interno o con nocciole o mandorle o ancora aromatizzati alla vaniglia o alla menta.

Gli ingredienti base sono uova, burro, farina, zucchero e cioccolato fondente, ma ognuno può prepararli come preferisce, cambiando per esempio tipo di cioccolato o variando gli ingredienti.

Ma quello che non può mancare è il cioccolato. Vediamo alcune curiosità su questo alimento. Se oggi lo troviamo facilmente in tante forme e dimensioni, un tempo era un alimento prelibato.

Proprio per i suoi costi e la sua difficoltà a essere reperito, il cioccolato è diventato il regalo di San Valentino. Se infatti si regalava alla persona amata una scatola di cioccolatini si voleva dimostrarle quanto si teneva a lei.

Il cioccolato è stato importato in Europa dall'America, gli antichi Maya lo chiamavano cibo degli dei e consumavano un tipo di bevanda amarissima composta per la maggior parte di cacao, che condivano con spezie di varia natura, tra cui anche il peperoncino. Ad oggi, secondo le fonti, più del 70% della produzione di cacao arriva da coltivazioni in Africa.

Se dopo questa lettura vi è venuta un'improvvisa voglia di cioccolato e di brownies, vi consigliamo di provare i brownies senza uova, morbidi e perfetti per essere inzuppati.

Domande Frequenti

Posso preparare il Tiramisù Brownies in anticipo?

Certamente! Il Tiramisù Brownies è un dolce ideale da preparare in anticipo. Anzi, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore, o meglio ancora per una notte intera, permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente e alla crema di acquisire la consistenza ottimale. Sarà ancora più delizioso!

Quali sono i segreti per una crema al mascarpone perfetta?

Per una crema al mascarpone vellutata e irresistibile, vi consigliamo di utilizzare il Mascarpone Santa Lucia Galbani, sempre fresco e a temperatura ambiente. Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi incorporate delicatamente il mascarpone. Infine, aggiungete gli albumi montati a neve ferma, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la crema e mantenere la sua leggerezza.

Come posso conservare al meglio il mio Tiramisù Brownies?

Per mantenere intatta la freschezza e la bontà del vostro Tiramisù Brownies, è fondamentale conservarlo in frigorifero, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. In questo modo, si manterrà delizioso per 2-3 giorni. Ricordate di tirarlo fuori dal frigo qualche minuto prima di servirlo per apprezzarne al meglio la cremosità.

Esistono varianti per personalizzare la ricetta del Tiramisù Brownies?

Assolutamente sì! Se desiderate una versione ancora più golosa, potete arricchire la crema con scaglie di cioccolato fondente o gocce di cioccolato. Per chi preferisce un tocco fruttato, l'aggiunta di lamponi o fragole fresche tra gli strati può creare un contrasto delizioso. E se non amate il caffè, potete bagnare la base brownie con latte o un liquore dolce a vostra scelta.

*sopra i 3 anni