Timballo di zucchine

Il timballo di zucchine è un piatto delizioso, caratterizzato da un ripieno dal gusto particolare a base di radicchio, Certosa Galbani, uova e cipolle e ricoperto da zucchine grigliate, dal gusto decisamente più leggero rispetto a quelle passate in padella.

Il timballo di zucchine è perfetto per un pranzo o una cena importante e può essere servito sia come piatto unico, una seconda portata ad esempio, sia come contorno soprattutto se preparato in porzioni monodose con piccoli stampi.
 

Goloso e saporito, lo sformato di zucchine è un ottimo antipasto e anche un'idea sfiziosa per un pranzo o una cena informale. Se vi state chiedendo come è possibile modificare la ricetta sostituendo alcuni ingredienti, ecco qualche spunto interessante.

Per esempio, potete aggiungere una nota più consistente alternando le fette di zucchine grigliate con delle fette di salmone affumicato, di prosciutto cotto, di pancetta oppure con della salsiccia sbriciolata che avrete fatto rosolare brevemente in padella per acquistare sapore.

Al posto della besciamella, invece, potete utilizzare del formaggio a pezzetti che in cottura diventerà filante, come la mozzarella, la scamorza affumicata oppure la provola. Se invece non volete rinunciare a un cuore cremoso, impiegate qualche cucchiaio di ricotta lavorata a crema in una ciotola, insaporendola con basilico tritato, sale e pepe.

E se invece preparassimo un gustoso timballo di pasta e zucchine? Il procedimento è davvero molto semplice: cuocete la pasta in una pentola d'acqua bollente salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione e nel frattempo rosolate le zucchine a rondelle in padella con un trito di cipolla. Una volta cotte, amalgamatele in una ciotola con uova, parmigiano, mozzarella a dadini e cubetti di pancetta, quindi aggiungete anche la pasta scolata al dente; versate il tutto in uno stampo e infornate per una cottura veloce di 20 minuti a 180° affinché si compatti il tutto, avendo cura di passare alla modalità grill negli ultimi minuti.

Per realizzare il timballo di zucchine, qualsiasi variante scegliate, imburrate sempre il fondo dello stampo con un po' di burro per evitare che lo sformato si attacchi; in alternativa, potete usare anche un foglio di carta da forno. In ogni caso, lasciate intiepidire lo sformato per una decina di minuti prima di servirlo, in modo tale che gli ingredienti finiscano di rassodare.

Per una versione al gratin, dopo aver sistemato le zucchine nella teglia con gli ingredienti che preferite, potete coprire l'ultimo strato con una manciata di pangrattato e parmigiano grattugiato: in tal modo dopo la cottura in forno il tortino acquisterà una superficie ancora più dorata e croccante.