Timballo d'autunno

Preparazione

Tagliate la zucchina e la carota a julienne e fatele saltare per qualche minuto in una padella con un filo d'olio. Aggiungete sale e pepe a piacere Dopo la cottura lasciate raffreddare e nel frattempo rompete le noci, tostatele e infine tritatele. In una terrina versate la zucchina, la carota e le noci e amalgamate il tutto. Prendete due stampini non troppo grandi e foderateli con della pellicola e successivamente in ognuno di essi versate la metà del contenuto della terrina. Lasciate in frigo per qualche ora e prima di servirli tirateli fuori e rovesciate lo stampino in un piatto e staccate il timballo aiutandovi con la pellicola. Accompagnatelo con della glassa di aceto balsamico ed un buon bicchiere di vino bianco.