Tagliatelle menta e pomodorini

Preparazione

Mettete una pentola con abbondante acqua a bollire.

Intanto lavate i pomodorini e tagliateli in quattro. Metteteli quindi a marinare in un’insalatiera con sale e 2 tazzine d’olio extravergine d’oliva.

Sbucciate e tagliate il cipollotto a rondelle, quindi tagliate anche il peperoncino i pezzi grossi e uniteli ai pomodori.

Aggiungete anche le foglie di menta sminuzzate a mano, mescolate bene e lasciate marinare per 15 minuti. Quando l’acqua bolle, salatela e immergetevi le tagliatelle.

Fatele cuocere il necessario quindi scolatele e freddatele leggermente.

Mischiate nell’insalatiera le tagliatelle con il resto del condimento e aggiungetevi le Ciliegie di mozzarella.

Servite tiepido con qualche fogliolina di menta per decorare.