Pasta funghi e salsiccia

Che siano tagliatelle, spaghetti, fusilli o mezze penne, non importa, la pasta funghi e salsiccia è un piatto semplice, tipicamente autunnale dal sapore inconfondibile. Salsiccia e funghi è l’abbinamento perfetto per primi piatti e secondi piatti gustosi e pieni di carattere.

La pasta funghi e salsiccia è un primo piatto ricco e gustoso, da preparare sia con i porcini che con qualsiasi altro fungo che stuzzichi il nostro palato come gli champignon o i finferli.

I funghi sono conosciuti per il loro particolare profumo e per l’aroma caratteristico che donano ai piatti. In base ai funghi scelti per la realizzazione di questo piatto, otterrete un sapore più deciso, più aromatico, o più delicato. A voi la scelta!

È un piatto ricco e lo si può preparare con un semplice condimento saltato in padella oppure per un tocco in più si può ripassare in forno creando una croccante gratinatura.
 È una ricetta sontuosa e molto scenografica che appaga la vista e riempie di gusto il palato.

Si può preparare con qualsiasi tipo di pasta, lunga o corta, come tagliatelle o rigatoni; l’importante è che il sugo sia cremoso e denso e che sprigioni tutto il suo sapore.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare questa gustosissima versione di pasta funghi e salsiccia.
Tra gli ingredienti, oltre alle erbe aromatiche, è presente anche la Ricotta Santa Lucia per ottenere un sugo denso e cremoso che avvolge ad ogni boccone.

Potete preparare la pasta, saltandola semplicemente in padella, condita con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverizzata di formaggio grattugiato, oppure usare in alternativa ai rigatoni, dei paccheri da riempire con il condimento di salsiccia, funghi e ricotta e poi passare in forno, come da ricetta.

Al posto della pasta potete usare del riso e preparare in questo un cremoso Risotto funghi e salsiccia, che volendo potete gratinare in forno, mescolandolo con dei pezzetti di scamorza e ottenere così un filante riso ripieno.

Una variante delicata e saporita prevede l’aggiunta della zucca. Preparate una buona pasta con zucca, porcini e salsiccia. È una ricetta originale e veloce, pronta a riscaldarvi nelle prime fredde giornate d’autunno. Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. Prendete una pentola e fate rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Versate la zucca e fatela cuocere con un po’ di brodo vegetale. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento la zucca per circa 10 minuti o comunque, finché non sarà morbida. Mettete la zucca in un un mixer, salate, pepate e frullate la zucca, per ottenere una crema vellutata, morbida e cremosa.

In una padella, a parte, cuocete i funghi con uno spicchio d’aglio e del prezzemolo tritato, sbriciolate la salsiccia e continuate la cottura. Una volta cotti, uniteli alla crema di zucca. Condite della pasta fresca, come trofie o tagliatelle e servite con una spolverizzata di formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e del pepe nero. Il gusto dolce e delicato della zucca, unito alla sapidità della salsiccia e all’aroma dei funghi, renderanno il piatto davvero prelibato. Buon appetito!

I primi piatti con funghi sono un piatto indispensabile della cucina italiana. Abbiamo visto, che il sugo di salsiccia e funghi si adatta a tutti i formati, sia che si tratti di pasta corta o lunga, ed è ottimo anche con il riso. Un accostamento usuale è quello con la pasta fresca.

Le tagliatelle ai funghi sono un primo piatto facile e veloce, che potete preparare con diversi tipi di funghi. Provatele con l’aggiunta della salsiccia e se volete un gusto piccante e deciso aggiungete del peperoncino tritato prima di impiattare. Potete prepararle saltando in padella i funghi e la salsiccia con le erbe aromatiche, ma potete aggiungere dei pomodorini, oppure mantecare con della panna da cucina.

Non solo primi piatti! Potete, infatti, preparare anche deliziosi secondi piatti e contorni, a base di funghi e salsiccia, come delle buonissime salsicce al forno, con patate e funghi. Tagliate le salsicce a tocchetti, sistematele in una pirofila e cuocete a 180° in forno ventilato per circa mezzora. Nel frattempo pulite e affettate i funghi, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Prendete una teglia rivestita di carta forno, versatevi dentro le patate e conditele con un filo d’olio extravergine d’oliva e del rosmarino. Mettete in forno e a metà cottura aggiungete pure i funghi. Servite insieme alle salsicce a tocchetti, ben caldi.

La coppia salsiccia e funghi è perfetta anche, come sfizioso condimento per pizze e focacce. Perché non preparare, per una cena in famiglia, una golosa e soffice pizza in teglia, condita con porcini trifolati in padella con aglio e prezzemolo, salsiccia sbriciolata e Mozzarella Santa Lucia. Provatela in bianco, o con l’aggiunta di pomodorini. Buona anche rossa, con una base di salsa di pomodoro e basilico. Il risultato sarà da leccarsi i baffi in ogni caso. Non sentite già l'acquolina in bocca?