Spaghetti con polpette

Preparazione

Per preparare gli spaghetti con polpette prendete una ciotolina, spezzettatevi il pancarré e mettetelo in ammollo nel latte. Tritate al coltello la mortadella Galbanella, versatela in una ciotola, unite il macinato, l’uovo, la noce moscata e il pancarré ben strizzato, poi tritate il prezzemolo e unitelo agli altri ingredienti.

Impastate bene il composto, poi aggiustate di sale e pepe, prelevate delle piccole quantità e formate delle palline. Scaldate in una padella abbondante olio per friggere, passate le palline di carne nel pangrattato e friggetene poche alla volta, mettendole poi a scolare sulla carta assorbente.

Mondate la cipolla, tritatela finemente e mettetela ad appassire in una pentola con l’olio extra vergine d’oliva; quando inizierà ad essere trasparente, aggiungete la salsa di pomodoro. Lavate ed asciugate il basilico, conservate 8 foglie e aggiungetelo alla salsa; fate cuocere per 20 minuti.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando bolle, mettete a cuocere gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione. Aggiungete le polpettine al sugo di pomodoro e fate cuocere qualche minuto.

Scolate la pasta al dente ed unitela al condimento mescolando con cura, facendo attenzione a non rompere le polpettine.

Servite i vostri spaghetti con polpette guarnendo i piatti con il parmigiano e le foglioline di basilico.