Strudel di patate

Preparazione

Per realizzare lo strudel di patate, per prima cosa lavate con cura le patate e lessatele in una pentola con abbondante acqua bollente salata, dopodiché scolatele e lasciatele raffreddare.

Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, dopodiché trasferitele in una terrina, aggiungete la Mozzarella Santa Lucia tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato e l'uovo, regolate di sale e pepe e amalgamate il tutto.

A questo punto, srotolate la pasta sfoglia e stendete uno strato del composto di patate, coprite con le fette di prosciutto cotto Galbacotto e arrotolate la sfoglia su se stessa.

Chiudete con cura i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca e spennellate la superficie con un uovo sbattuto. Cuocete lo strudel di patate in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti e lasciate intiepidire prima di servire.