Risotto alla parmigiana

Il risotto alla parmigiana è un piatto versatile e facile da personalizzare con ingredienti di stagione e tante idee golose.

Per variare il sapore potete sostituire il brodo di carne con un brodo vegetale, ottenendo così una preparazione dal gusto più delicato, oppure utilizzare semplice acqua bollente salata per esaltare il carattere del parmigiano.

Molto apprezzate sono le versioni con zucchine, piselli, funghi trifolati, zucca o asparagi, che renderanno il vostro risotto ancora più sfizioso e adatto ai diversi momenti dell’anno; se volete osare, potete arricchire la ricetta con ragù bianco di salsiccia sfumato con un bicchiere di vino, oppure decorare con olive nere, zafferano sciolto in poco brodo o nocciole tostate tritate per una nota croccante e stuzzicante. Un'ottima pietanza è anche il risotto ai funghi champignon, un piatto gustoso che piace a grandi e piccini*.

Un’alternativa morbida e originale è la mantecatura con ricotta, lavorata insieme a olio, pepe ed erbe aromatiche tritate. In questo modo il risotto assume una consistenza ancora più vellutata e piacevolmente cremosa. Se amate i formaggi, invece, dovete assolutamente provare il risotto ai quattro formaggi, una preparazione semplice ma super saporita, perfetta per conquistare anche i palati più esigenti.

Potete anche provare a usare altre varietà di riso, come Arborio o Vialone Nano, in base alle vostre preferenze.

Se vi piacciono le ricette con un tocco gourmet, aggiungete in mantecatura speck croccante, salsiccia o anche gamberi saltati per una versione dal sapore deciso e sorprendente. Lasciatevi guidare dalla fantasia e scoprite ogni volta nuovi abbinamenti sfiziosi.

Avete preparato più riso del previsto e non sapete come reimpiegarlo? Potete utilizzarlo per preparare un gustoso risotto al forno, perfetto come piatto svuota frigo e ottimo per una domenica in famiglia.

Per una perfetta riuscita del risotto alla parmigiana, scegliete sempre ingredienti di qualità e rispettate i tempi di ogni fase.

Il riso Carnaroli vi garantirà un risultato cremoso ma con chicchi ben sgranati. Il brodo caldo dovrebbe essere sempre aggiunto poco per volta, aspettando che venga assorbito completamente prima di versarne altro: in questo modo il piatto assumerà la giusta consistenza morbida e non rischierete che si asciughi troppo.

Ricordate che la mantecatura è il segreto per un risotto soffice e goloso: aggiungete burro e parmigiano a fuoco spento, mescolate bene e lasciate riposare affinché tutti i sapori si fondano perfettamente. Una presentazione curata fa la differenza: servite il vostro risotto nei piatti riscaldati e completate con prezzemolo tritato o una manciata di nocciole.

Se desiderate, potete proporre il risotto anche con una fonduta cremosa di Gorgonzola DOP Gim, oppure con una salsa ai funghi porcini per una cena dal sapore stagionale e gastronomico.

Regolate le quantità in base alle vostre esigenze e gustatevi il vostro risotto sfizioso in ogni occasione.