Risotto con speck, zafferano e ricotta

Il risotto con speck, zafferano e ricotta è un primo piatto molto semplice che mette d'accordo anche i palati più esigenti.

Per variare il risultato finale di questa pietanza potete sostituire il risottocon i formati dipasta che più vi piacciono. Tra quelli che si sposano meglio con questo condimento ci sono sicuramente le pappardelle e i tagliolini oppure potete utilizzare la salsa come ripieno per dei gustosi ravioli.

Se invece volete sperimentare delle variantiancora più gustose ecco alcuni consigli per voi. Provate a sostituire la pancetta con del goloso guanciale, lo zafferano con la salvia, oppure a utilizzare un altro tipo di formaggio come il gorgonzola, il taleggio oppure la mozzarella o la scamorza al posto della ricotta.

Se amate i sapori dell'autunno vi suggeriamo di inserire alla ricetta i funghi porcini, le castagne, le noci oppure le mandorle. Per un gusto più fresco invece aggiungete il salmone, il prosciutto, i fiori di zucca oppure pomodorini, olive, spinaci e asparagi.

Altri abbinamenti che potete sperimentare sono quelli a base di speck, panna e pomodoro oppure quelli con carciofi e speck e una dadolata di verdure miste.