Riso integrale con verdure

Riso integrale con verdure
Primi Piatti
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  • 4 persone
  • Facile
  • 40 minuti
Ingredienti:
  • 320 g di riso integrale
  • 150 g di pomodorini
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 2 patate
  • 150 g di Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia Galbani
  • 1 cipolla
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

presentazione:

Voglia di una pietanza a base di verdure che sia golosa per il palato? Noi vi suggeriamo di realizzare un bel piatto di riso integrale con verdure.

Il riso integrale è un cereale molto saporito dal vago retrogusto di nocciola che, abbinato ad un mix di pomodorini, zucchine, patate e carote, sarà ancora più appetitoso.

Potete gustare questo piatto sia caldo che freddo, perché è più simile ad un'insalata estiva o insalatona che a un risotto: sarà perfetto per la pausa pranzo in ufficio.

Per dare alla ricetta un tocco in più, abbiamo pensato di aggiungere anche delle Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia. Il risultato è favoloso, provatelo anche voi.



Preparazione:

Per preparare il riso integrale con verdure, prima di tutto portate a bollore una pentola di abbondante acqua salata, immergetevi il riso e cuocetelo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, mondate le carote, le patate e le zucchine e tagliate tutto a tocchetti. Lessate le prime due per un quarto d'ora, poi aggiungete le zucchine e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

A questo punto, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con qualche cucchiaio d'olio, unitevi le verdure lessate e scolate e fatele saltare per pochi minuti, regolando di sale e pepe.

Una volta arrivato a cottura, scolate il riso, trasferitelo in padella e saltatelo insieme alle verdure, dopodiché versate il tutto in una ciotola capiente.

Aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e divisi in quattro parti e le Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia, mescolate per amalgamare il tutto e servite.




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