Riso in cagnone

La ricetta del riso in cagnone nasce in Lombardia, ma oggi ne esistono numerose varianti, tra cui quella piemontese. Di seguito vogliamo darvi alcuni consigli su come preparare questo primo piatto in modo perfetto, seguendo dei semplici trucchi.

Innanzitutto è importante la qualità degli ingredienti selezionati: nella variante piemontese i formaggi più utilizzati per rendere il piatto cremoso e filante sono due, uno è il maccagno e l’altro la toma, ma siete comunque liberi di aggiungere nella ricetta proposta il parmigiano grattugiato o il formaggio che più preferite.

Passiamo ora ai trucchi per una preparazione unica: potete scegliere se preparare il riso o il risotto in base al procedimento che volete seguire, cioè se cuocere il riso a parte o se metterlo direttamente in padella con gli altri ingredienti. Se volete preparare un caldo risotto scegliete il riso Carnaroli, una qualità di riso che viene prodotto proprio in Lombardia ed in Piemonte. In quest’ultimo caso, inoltre, se durante la cottura il riso si asciuga troppo aggiungete del brodo caldo, di volta in volta quando necessario, così da non farlo attaccare alla padella.

Un altro suggerimento per ottenere un riso in cagnone perfetto è, infine, quello di abbassare la fiamma del fuoco quando mantecate e di mescolare per amalgamare meglio il condimento.

Se questa ricetta vi ha incuriosito e siete alla ricerca di altre preparazioni per un risotto dal sapore unico, provate il riso con uova e limone o il risotto pere e gorgonzola; siamo sicuri che se amate i gusti particolari ve ne innamorerete!