Riso in cagnone

Il riso in cagnone si presta a numerose varianti che consentono di personalizzare la ricetta secondo il proprio gusto e reperibilità degli ingredienti. Un’idea sfiziosa consiste nell’aggiungere della salsiccia sgranata e rosolata insieme a salvia e aglio prima di mantecare il riso. Questo abbinamento rende il piatto ancora più gustoso e appagante.

Se desiderate una versione vegetariana potete arricchire il riso con verdure di stagione come zucchine, funghi, piselli e asparagi. Nei mesi autunnali, le castagne lessate a cubetti si sposano particolarmente bene con il condimento di burro e salvia. In Piemonte, il riso in cagnone viene talvolta preparato con formaggi tipici come il maccagno oppure la toma, per un risultato ancora più filante, mentre alcune versioni aggiungono il Gorgonzola DOP per dare maggiore intensità alla cremosità del piatto.

Se volete sperimentare, provate una variante con un pizzico di zafferano aggiunto durante la cottura, che conferirà al riso una delicata nota aromatica e un colore dorato molto stuzzicante. Altre versioni sostituiscono il burro con olio extravergine d’oliva, oppure usano il riso Venere per chi predilige prodotti senza glutine.

Se siete curiosi di provare altre combinazioni di ingredienti, vi suggeriamo la ricetta del riso alla cantonese, una specialità asiatica perfetta per portare in tavola gusto e colori vivaci.

Infine, ecco anche altre due ricette di risotti tipici della Lombardia: il classico risotto alla milanese e il gustoso risotto alla monzese, entrambe scelte perfette per conquistare i commensali forchettata dopo forchettata. Provateli!

Per ottenere un riso in cagnone dal sapore ancora più stuzzicante vi consigliamo di utilizzare riso Arborio, che favorisce la formazione della tipica cremosità. Durante la cottura, mescolate spesso per evitare che si attacchi e per permettere al riso di rilasciare tutto il suo amido, elemento fondamentale della ricetta.

Per chi preferisce un piatto dal gusto ricco, unite alla mantecatura cubetti di castagne, mentre per chi desidera un tocco aromatico in più, una leggera grattugiata di noce moscata si abbina perfettamente al burro e alla salvia.

Se amate una consistenza ancora più cremosa, potete aggiungere un uovo leggermente sbattuto insieme al formaggio grattugiato nella fase finale della mantecatura. Non dimenticate di regolare il sapore con pepe e sale secondo il vostro gusto personale. Vi consigliamo di servire il riso in cagnone appena preparato, per assaporare al meglio la morbidezza filante del Galbanino.