Risotto ai porri

Il risotto ai porri è una ricetta gustosa e sfiziosa, perfetta per valorizzare i sapori più delicati della stagione invernale o primaverile. Questo piatto cremoso, preparato con riso Carnaroli, è ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

La preparazione non è complicata, infatti, la ricetta può essere realizzata anche da chi ha poca esperienza in cucina.

I porri, dolci e profumati, si sposano alla perfezione con il Burro Santa Lucia e i Formaggini Crema Bel Paese, regalando al piatto una consistenza avvolgente. Un tocco di zafferano aggiunge una nota colorata e stuzzicante, mentre la decorazione con carciofi fritti dona croccantezza.

Il risultato? Un risotto che conquista al primo assaggio e che si presta a essere reinterpretato con creatività, mantenendo sempre un’anima culinaria profondamente regionale.

Il risotto ai porri si presta a molte varianti sfiziose che valorizzano gli ingredienti stagionali.

Potete aggiungere al soffritto iniziale della salsiccia sbriciolata o dello speck croccante per una versione dal sapore più deciso.

Per una mantecatura alternativa, invece, provate ad arricchire il risotto con una quenelle di ricotta oppure con formaggi dal gusto intenso, come il Gorgonzola DOP Gim o il Taleggio DOP. Provate il risotto porri e taleggio: un tripudio di gusti in grado di accontentare anche i palati più esigenti.

Se amate i contrasti, provate ad aggiungere mandorle tostate tritate o qualche fungo porcino saltato in padella.

Se, invece, amate gli abbinamenti di mare abbiamo comunque quello che fa per voi. Provate a realizzare un goloso risottino porri e gamberetti: l'abbinamento tra questi due ingredienti è così piacevole, che tutti i commensali vi chiederanno il bis.

Avete preparato più porri di quanti ve ne servono per questa ricetta? Nessun problema! Potete riutilizzarli per dar vita a un'infinità di ricette super saporite. Mai sentito parlare della frittata di porri? Una preparazione velocissima e ricca di gusto, che piacerà anche ai bambini*.

Ecco qualche consiglio utile per ottenere un risotto impeccabile.

Innanzitutto, scegliete porri sodi e con foglie verdi brillanti. Tagliateli a rondelle sottili e cuoceteli a fuoco dolce per esaltarne la dolcezza.

Utilizzate il riso Carnaroli, che tiene bene la cottura e favorisce la formazione della giusta cremosità. Versate il brodo poco alla volta, mescolando sempre con attenzione e avendo cura che i chicchi di riso non si attacchino al fondo della padella.

Se volete dare un tocco scenografico in più, guarnite ogni piatto con qualche rondella di porro crudo e una leggera macinata di pepe nero.

Un piccolo trucco da chef? Potete tostare il riso in forno a 180°C per qualche minuto prima della preparazione, per esaltarne ancora di più il sapore.

Infine, se durante la cottura il risotto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un mestolo di brodo caldo; se troppo liquido, invece, alzate la fiamma e lasciate evaporare mescolando con attenzione.

Con un po’ di cura, otterrete un piatto dal risultato sempre garantito.