Pastiera

Le vacanze Pasquali sono un’occasione ideale per ritrovarsi insieme ad amici e parenti, festeggiando e godendosi delle splendide giornate primaverili. La Pasqua è anche un momento perfetto per riunirsi a tavola con le persone più care, gustando piatti e pietanze della tradizione di ogni parte d’Italia.

Oggi vogliamo proporvi una di queste ricette, tra le più conosciute in assoluto: andiamo a Napoli con la pastiera!

La pastiera è un dolce tipico della cucina napoletana, che viene preparato proprio in occasione delle vacanze di Pasqua. Dall’anima rustica e il cuore cremoso, questa preparazione è capace di regalare un sapore davvero unico e incredibile, grazie all’unione della ricotta e della crema di grano cotto in un ripieno indubbiamente strepitoso. Inoltre, l’aggiunta delle scorze di arancia e limone saprà regalare a questo dolce un aroma davvero delizioso, in grado di far venire l’acquolina in bocca a chiunque.

La pastiera non è sicuramente tra le ricette più veloci, ma con qualche consiglio e un po’di attenzione riuscirete a ottenere un dessert davvero delizioso. Una torta perfetta, che riuscirà ad accontentare anche i palati più esigenti!

In questa ricetta abbiamo deciso di proporvi una versione dal gusto più leggero: a differenza della preparazione originale, non utilizzeremo il tipico strutto e limiteremo il burro. Al loro posto, utilizzeremo la Ricotta Santa Lucia, sia nella preparazione della frolla, sia in quella del ripieno. Inoltre, sfrutteremo anche un po’ di burro Santa Lucia, che andremo a inserire nella crema di grano.

Adesso non vi resta che raccogliere tutti gli ingredienti principali, e mettervi all’opera per preparare una pastiera davvero squisita. Vedrete, tutti ne vorranno una seconda fetta!

Nonostante sia un dolce tipicamente pasquale, la pastiera può essere preparata in qualsiasi periodo dell’anno. Potete infatti decidere di modificare la ricetta classica, creando delle varianti golose e assolutamente squisite.

Ad esempio, se volete preparare la pastiera nel periodo estivo, potreste decidere di aggiungere della frutta all’interno dell'impasto del ripieno, per regalare al dessert dolcezza e freschezza. Potete aggiungere tutti i tipi di frutta che desiderate, come della frutta estiva, tra cui pesche, albicocche e kiwi. In alternativa, anche mele e banane andranno benissimo!

Tagliate la frutta a cubetti e unitela al composto fatto di ricotta e crema di grano, mescolando fino a ottenere un ripieno il più omogeneo possibile. Anche in questo caso, aggiungete abbondante scorza e buccia d’arancia grattugiata, per regalare al dolce un profumo buonissimo.

Per rendere la vostra pastiera ancora più buona, potreste spolverizzare la superficie con dei chicchi di zucchero o di cioccolato. Vedrete, la renderete davvero golosa!

Se invece state cercando una variante dal gusto ancora più leggero, potreste provare a sostituire la Ricotta Santa Lucia con la Ricotta La Leggera Santa Lucia. Come suggerisce anche il nome, grazie a questa variante potrete ottenere una pastiera ancora più morbida, dal sapore leggero e dall’aroma comunque inconfondibile. Non vi appesantirete neanche con il caldo!

Se non avete la possibilità di realizzare la crema di grano cotto, potreste sempre optare per una classica crema pasticcera, a cui vi basterà aggiungere la scorza d'arancia e le classiche spezie per riprodurre l'aroma della pastiera.

State cercando nuovi modi fantasiosi per utilizzare la ricotta? Sappiate che ci sono tantissimi dessert che potete preparare sfruttando tutto il gusto e la cremosità di questo latticino. Ad esempio, avete mai assaggiato il Tiramisù con Ricotta? Provare per credere, ne rimarrete estasiati!

**Le varianti golose non rientrano nelle rico-ricette leggere. I valori nutrizionali fanno riferimento solo alla rico-ricetta leggera.

Come accennato, la pastiera è un dolce davvero delizioso. Tipica della tradizione culinaria napoletana, viene servita sulle tavole degli italiani da generazioni. In tantissime famiglie, non sarebbe una vera Pasqua senza una pastiera a concludere il pranzo, in compagnia di amici e parenti. Come avrete visto però, la pastiera è una preparazione che richiede un po’ di pazienza, come tutte le preparazioni fatte in casa. Vogliamo quindi darvi alcuni suggerimenti che vi torneranno utili per facilitare la preparazione.

Innanzitutto, cercate di utilizzare una teglia dal diametro corretto, né troppo ampio, né troppo stretto. Nel primo caso, la vostra pastiera potrebbe diventare eccessivamente bassa e secca, perdendo la sua tipica morbidezza. Nel secondo caso, invece, lo spessore del dolce potrebbe essere eccessivo, ostacolandone una cottura corretta.

Anche al bordo del dolce dovrà essere dedicata un po’ di attenzione. Ad esempio, è molto importante che questo aderisca bene alla teglia, per evitare che si creino delle sacche d’aria che deformerebbero la vostra pastiera. Se necessario, aiutatevi con un cucchiaio, premendo delicatamente l’impasto sulla teglia.

Quindi ricordate, se le dimensioni dello stampo sono diverse, dovrete assolutamente adattare anche le dosi di farina, ricotta, tuorli e di tutti gli altri ingredienti.

Ricordatevi, inoltre, di prestare molta attenzione quando trasferite la casseruola sul fuoco. Non abbiate fretta di far sfiorare il bollore alla crema e state sempre attenti alla temperatura, altrimenti il composto rischierebbe di bruciarsi.

Nel caso in cui aveste della pasta frolla in avanzo, non vi preoccupate! Potrete utilizzarla per creare altre ricette. Ad esempio, avete mai provate a servire una tartelletta tra gli antipasti? Provatele e non ve ne pentirete!

Un altro ingrediente caratterizzante della pastiera napoletana è l’acqua di fiori d’arancio. Non vi preoccupate: è possibile trovare e acquistare un precotto al supermercato, oppure in un negozio specializzato per la preparazione di dolci. In alternativa, potreste provare a preparare l’acqua aromatizzata all’arancia direttamente a casa vostra. A voi la scelta!

Infine, per riutilizzare gli albumi che scartate durante la preparazione potrete realizzare degli ottimi pancake, i migliori alleati per una colazione in famiglia!