CHEESECAKE SENZA RICOTTA - JAPANESE CHEESECAKE

Oggi porterete il Giappone nella vostra cucina. Vi state chiedendo come? Semplicemente con la preparazione di una buona torta: la cheesecake giapponese. Diverso dalle solite cheesecake, questo dolce viene cucinato a bagnomaria. Sarà facile da realizzare e potrete decidere liberamente se provare le numerose varianti che esistono oppure crearne di personali con l’unico limite della vostra fantasia.

Soffice e delizioso, vi conquisterà per la sua consistenza insolita, sarà come gustare una nuvola. Presenta un leggero aroma di vaniglia dal profumo inconfondibile che renderà la cheesecake giapponese un dolce indimenticabile. Inoltre, usare un ingrediente così semplice ma delicato come l’aroma di vaniglia che arricchisce un impasto a base di uova, Burro Santa Lucia, zucchero, farina, amido, Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, latte, limone e vanillina, donerà un tocco di leggerezza e golosità in più al risultato. Il tutto dà vita ad un dessert delizioso e si presenta al palato come una piacevole sorpresa.

Potrete servirla al termine della serata accompagnandola con una tazzina di caffè caldo, del tè, o in alternativa un amaro, per stupire i vostri ospiti e lasciargli un piacevole ricordo del tempo trascorso insieme.

La preparazione è infatti molto delicata e soffice e si scioglie in bocca. Ottima da servire durante le calde giornate estive. Per i più giovani, di ritorno dal parco giochi, questo dessert potrebbe essere la giusta merenda pomeridiana accompagnata da bibite fresche o succhi di frutta tropicali.

Se vi abbiamo incuriosito a sufficienza, non vi resta quindi che cimentarvi nell’impresa, che sicuramente vi premierà con un risultato davvero goloso!

Per ogni ricetta della cheesecake giapponese esistono numerose varianti legate alla fantasia di chi le esegue. La più semplice prevede l’utilizzo soltanto di tre ingredienti base quali uova, cioccolato bianco e crema al formaggio. Questo non vuol dire che col tempo, tuttavia, non si siano diffuse delle forme più elaborate e fantasiose nelle quali possiamo trovare ingredienti come la panna fresca, il lievito, lo zucchero a velo, la crema di nocciole o il cioccolato fondente, una scorza di arancia grattugiata oppure la vaniglia invece del limone. La cosa fondamentale da non dimenticare mai è di non modificare la consistenza della cheesecake che deve essere sempre e comunque morbida, soffice e vellutata.

Per delle cheesecake più occidentali, cominciamo con la cheesecake al cioccolato e mascarpone che non richiede particolare impegno o fatica, basta far sciogliere il burro e il cioccolato sul fornello, dopodiché la restante preparazione consiste nel fare un composto di biscotti e la crema al mascarpone e panna. Va servita fredda dopo averla tenuta nel frigo un paio d’ore.

In alternativa alla precedente abbiamo la cheesecake al caffè. È un altro dessert estivo, quindi freddo, che non richiede cottura e può risultare molto gradito come torta di compleanno. Va preparato con dei biscotti al cacao a vostra scelta, poi aggiungete il caffè freddo zuccherato, il mascarpone, la panna, il formaggio fresco cremoso, lo zucchero e la gelatina in fogli.

Nelle varianti alla frutta, come ad esempio con i mirtilli, potremo usare una gustosa crema che si ispiri alla cultura giapponese, inserendo tra gli ingredienti un tè verde pregiatissimo chiamato tè matcha. Coltivato in Giappone, è un tè antichissimo che si presenta simile ad una polvere fine e profumata di colore verde intenso. Viene già utilizzato come ingrediente originale nella nostra cucina, basta ricordare il tiramisù al tè matcha.

La cheesecake al limone invece può rappresentare il dolce perfetto per una pausa durante le estati più calde ed afose. Nel ripieno ci saranno ingredienti come la ricotta, il formaggio fresco spalmabile, del succo e una scorza di limone, lo zucchero a velo, la panna fresca liquida, il burro e la gelatina.

Va tenuto a mente che vi sono anche gustose varianti salate come la Cheesecake salata al tonno, la cui preparazione è praticamente uguale a tutte le altre ma di gusto unico.

Per una sicura riuscita nella preparazione della cheesecake giapponese cerchiamo di rispettare alcuni importanti accorgimenti: vanno usate le uova a temperatura ambiente in modo da garantire che l’interno del dolce resti morbido e umido. La cottura deve essere fatta a bagnomaria, quindi vi conviene inserire la teglia con l’acqua per la cottura in forno, in modo che si scaldi per bene prima di iniziare la cottura vera e propria.

La temperatura del forno non deve essere troppo alta, per evitare che sulla superficie si creino delle crepe e non bisogna mai aprire lo sportello del forno troppo presto o in cottura. Una volta cotta va lasciata riposare in frigorifero circa 4 ore, poi potrete servirla.

È normale che in fase di raffreddamento il dolce si abbassi, quindi non è sintomo di errata preparazione. Non pensate che sia difficile da realizzare, perché non è così. Basta seguire attentamente i vari passaggi per realizzarlo al meglio e pazientare per i lunghi tempi di cottura. Il risultato finale vi ricompenserà sicuramente.

Per decorare la vostra cheesecake in modo originale e fantasioso vi consigliamo di utilizzare il cioccolato fuso, bianco o fondente, in modo da poterlo usare per creare disegni, spirali, scritte a tema. Se la cheesecake è al caffè, aggiungete dei chicchi di caffè ai disegni.

Con la frutta invece si può, tagliandola a fettine molto sottili, decorare a ventaglio, in cerchio o a cubetti oppure usare i mirtilli che già di per sé sono visivamente decorativi. Anche il caramello può essere un’idea vincente per originalità e potete usarlo per disegnare su di un foglio di carta da forno, ciò che più vi aggrada. Una volta freddo non dovrete far altro che posarlo sulla superficie del dolce.

Ultima idea, ma non per importanza, si possono usare le meringhe colorate per una decorazione più elegante. Sarebbero un tocco di croccantezza che contrasta con la morbidezza tipica di questo dolce.