Presenta

Cheesecake burro di arachidi

Ricetta creata da Galbani

Varianti

La cheesecake burro di arachidi è un dessert versatile che può essere personalizzato in molteplici varianti, rendendolo adatto a diverse occasioni e palati. Partendo dalla ricetta base, è possibile apportare alcune modifiche per creare nuove e deliziose versioni di questa golosa torta.

Per una versione ancora più golosa, potete aggiungere uno strato di caramello salato tra la base e il ripieno. Vi basterà preparare il caramello salato utilizzando zucchero, burro e panna fresca e versarlo sopra la base di biscotti prima di aggiungere il ripieno. Decorate la superficie con un filo di caramello salato per un effetto visivo accattivante.

Potete realizzare anche una cheesecake burro di arachidi e cioccolato bianco. Vi basterà sostituire il cioccolato fondente della base con cioccolato bianco per ottenere una versione più dolce e cremosa. Potete anche aggiungere scaglie di cioccolato bianco nel ripieno per un tocco extra di dolcezza.

In alternativa, aggiungete fette di banana al ripieno per un sapore fruttato che si abbina perfettamente con il burro di arachidi. Decorate la cheesecake con rondelle di banana e un filo di miele per ottenere un effetto scenografico.

Per una versione ancora più golosa, potete aggiungere uno strato di ganache al cioccolato sopra il ripieno. Preparate la ganache con panna fresca e cioccolato fondente, e versatela sopra la cheesecake già rassodata. Decorate la superficie con scaglie di cioccolato bianco in contrasto con il cioccolato fondente della base per un effetto visivo accattivante.

Un'altra idea potrebbe essere quella di preparare unacheesecake burro di arachidi e cereali croccanti. Vi basterà sostituire i biscotti con i cereali per una consistenza extra croccante. Potete anche incorporare i cereali nel ripieno. Infine, potrete utilizzare i cereali anche come decorazione della vostra cheesecake ponendoli sopra la ganache al cioccolato.

Per una versione dal sapore più leggero, aggiungete strati di frutta fresca tra il ripieno e la ganache. Fragole, mirtilli o fette di arancia si abbinano perfettamente al sapore del burro di arachidi e del cioccolato.

La ricetta che vi abbiamo presentato oggi richiede cottura ma, se preferite, potrete anche realizzarne una versione senza cottura. Il procedimento è lo stesso, dovrete però ricordarvi di utilizzare dei fogli di gelatina ammollati in acqua calda per stabilizzare la consistenza della vostra torta. Il tempo di riposo in frigo è più o meno lo stesso, anche se è consigliabile lasciar riposare la cheesecake senza cottura per un'intera notte.

Con queste varianti, la vostra cheesecake al burro di arachidi sarà sempre una sorpresa gradita, perfetta per ogni occasione.

Consigli

La preparazione della cheesecake burro di arachidi richiede alcuni passaggi fondamentali per ottenere un risultato perfetto. Ecco alcuni consigli utili.

Innanzitutto è importante dosare con attenzione la quantità di ogni ingrediente per ottenere la giusta consistenza e sapore.

Quando preparate la base della cheesecake, assicuratevi di tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso e un pizzico di sale. Il sale aiuta a esaltare i sapori e bilancia la dolcezza complessiva.

È preferibile utilizzare per il composto una teglia antiaderente di quelle che solitamente vengono utilizzate per cuocere le focacce, dal diametro di circa 20 cm. Una teglia troppo grande potrebbe rendere la cheesecake troppo sottile, mentre una teglia troppo piccola potrebbe farla risultare troppo spessa e difficile da cuocere uniformemente.

Per facilitare la rimozione della cheesecake dalla teglia, è consigliabile rivestire il fondo e i bordi della teglia con carta forno. Questo accorgimento non solo previene che la cheesecake si attacchi alla teglia, ma rende anche più semplice il trasferimento della torta su un piatto da portata.

Cuocete la cheesecake in forno preriscaldato seguendo le indicazioni della ricetta, oppure, se preparate una versione senza cottura, lasciatela riposare in frigo per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte. Questo tempo di riposo permette alla cheesecake di solidificarsi correttamente e ai sapori di amalgamarsi.

Una volta pronta, rimuovete delicatamente la cheesecake dalla teglia aiutandovi con la carta forno. Per un tocco finale, potete decorare la superficie con briciole di cioccolato al latte e granella di arachidi salate, aggiungendo un ulteriore strato di gusto e croccantezza.

L'ultimo consiglio è quello di dividere la vostra cheesecake burro di arachidi in porzioni utilizzando un coltello bagnato che andrete a ripulire ogni volta per evitare di rovinare le fette, prima di servirla e gustarla con le persone che più amate.

Seguendo questi consigli, potrete preparare una cheesecake al burro di arachidi perfetta, dal sapore equilibrato e dalla consistenza irresistibile, ideale da gustare in solitaria o da condividere con amici e familiari.

Curiosità

Il burro di arachidi, noto anche come burro di noccioline, è una prelibatezza apprezzata in tutto il mondo. In Canada, è un elemento comune della colazione; ad Haiti, chiamato "mamba", viene venduto fresco per strada; nei Paesi Bassi è noto come "pindakaas" o formaggio di noccioline; e la sua popolarità è in crescita in Arabia Saudita e nel Regno Unito, dove, nel 2018, il 40% delle famiglie ne faceva uso.

Sebbene il burro di arachidi sia diffuso in molte parti del mondo, rimane un alimento tipicamente americano. Negli Stati Uniti, infatti, il consumo pro capite è di quasi un chilo all'anno, su un totale di oltre 3 chili di prodotti a base di arachidi. La coltivazione delle arachidi è una delle più redditizie negli Stati Uniti, praticata in 13 stati e destinata principalmente all'industria alimentare.

Nonostante il nome, il burro di arachidi non contiene burro né frutta secca. Le arachidi, infatti, sono legumi che vengono tostati e poi macinati con olio di semi, creando una crema spalmabile.

Esistono prove che già gli Aztechi producessero una pasta di arachidi, ma la versione moderna del burro di arachidi ha quattro principali inventori: Marcellus Gilmore Edson, John Harvey Kellogg, George Bayle e Ambrose Straub. Il farmacista canadese Marcellus Gilmore Edson brevettò un processo di macinazione delle arachidi tostate con l’aggiunta di zucchero nel 1884. Il dottor John Harvey Kellogg nel 1895 brevettò un burro tratto dalle arachidi crude, destinato ai pazienti del suo centro di cura. George Bayle di St. Louis iniziò a vendere burro di arachidi come snack nel 1894 e lo presentò all’Esposizione Universale del 1904. Nel frattempo, Ambrose Straub brevettò una macchina per fare il burro di arachidi, facilitandone l’industrializzazione.

George Washington Carver, un agronomo afroamericano, ebbe un ruolo cruciale nella promozione della coltivazione delle arachidi negli Stati Uniti. Nato in schiavitù, Carver sviluppò circa 300 prodotti a base di arachidi e promosse questa coltura come alternativa al cotone, soprattutto dopo che il punteruolo del cotone devastò le coltivazioni del Sud.

All'inizio del XX secolo, il burro di arachidi non era ancora un prodotto di largo consumo a causa della sua difficile conservazione. Tuttavia, l’invenzione del processo di idrogenazione negli anni Venti permise di solidificare gli oli vegetali, rendendo il burro di arachidi più stabile e conservabile a lungo.