Pastiera di Riso

La pastiera di riso si presta a molteplici varianti per adattarsi ai vostri gusti e quelli di tutti i commensali.

Potete aggiungere un cucchiaio di essenza di vaniglia per conferire al dessert un aroma più dolce o incorporare del cioccolato fondente grattugiato nel ripieno per un tocco goloso. Per un sapore stagionale, sostituite i canditi all’arancia con quelli ai fiori o altra frutta candita tipica della stagione.

Volete realizzare una versione più golosa e perfetta anche per i bambini*? Potete provare la pastiera al cioccolato, una variante molto sfiziosa che ben si adatta a una merenda o una colazione in compagnia.

Per una versione più leggera, utilizzate farina integrale per la base e zucchero di canna per il ripieno. Potete sostituire una parte della Ricotta Santa Lucia con dello yogurt greco o del formaggio spalmabile dal gusto delicato.

Se amate le sperimentazioni, provate con il riso Venere, che dona un colore scuro e un sapore aromatico particolare a questo goloso dolce.

Per chi desidera una versione senza glutine, è possibile utilizzare farine alternative come quella di riso o mandorle, aggiungendo un pizzico di gomma di guar per rendere l’impasto più elastico.

Potete anche preparare monoporzioni in stampini individuali, ideali come dessert o merenda per grandi e piccini*.

Amate il riso nelle preparazioni dolci? Sappiate che esistono tantissimi dessert realizzati con quest'ingrediente. Un esempio sono le zeppole di riso, un dolce tipico siciliano che è perfetto per stupire tutti gli ospiti.

Infine, se desiderate realizzare un piatto alternativo ma super gustoso potete optare per la pastiera salata, una preparazione in grado di mettere d'accordo tutti e diventare la protagonista della tavola anche nelle occasioni più speciali.

Per una cottura ottimale, preferite una tortiera a cerniera con fondo removibile, che facilita l'estrazione della forma senza danneggiare la pastiera. Se usate una tortiera tradizionale, imburratela e infarinate bene.

Per evitare che la pasta frolla si gonfi, invece, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta o copritelo con carta forno e fagioli secchi durante la cottura; in questo modo otterrete una base perfetta.

Se volete un ripieno più cremoso, potete provare a sostituire la Ricotta vaccina con quella di pecora, riducendo leggermente lo zucchero perché più dolce naturalmente. Se non avete canditi all’arancia, potete usare scorza d’arancia grattugiata o gocce di cioccolato fondente per un risultato più goloso. Un cucchiaio di liquore all’arancia o Marsala aggiunge intensità al ripieno, ma optate per questa scelta solo se il dessert non è destinato anche ai bambini*.

Potete preparare la pasta frolla anche un giorno prima e conservarla avvolta nella pellicola per facilitarne la lavorazione. Decorate la pastiera con fiori eduli o frutta fresca di stagione, aggiungendola però dopo la cottura per mantenerne consistenza e colore.