Ravioli al Salmone: ricetta sfiziosa

Ravioli al salmone

Ricetta creata da Galbani

Varianti

I ravioli ripieni al salmone sono un tipo di pasta fresca perfetto per i menu delle occasioni speciali: il gusto di mare della loro farcia rende la tavola immediatamente molto sofisticata ed è possibile abbinarli a una gran varietà di sughi per esaltarne di volta in volta il sapore.

Un condimento intramontabile è senza dubbio quello con la panna, facile e veloce da realizzare e personalizzabile con l'aggiunta di svariati aromi, capaci di trasformare un formato di pasta semplice in una vera e propria esperienza gourmet: provateli ad esempio al profumo di aneto, di menta oppure al pepe rosa.

Preferite gustare questo piatto in versione rossa? Anche i pomodorini freschi sono un ottimo condimento per ravioli al salmone: tagliateli in quattro parti e fateli cuocere in padella con un filo d'olio, uno scalogno finemente tritato (o uno spicchio d'aglio schiacciato) e qualche foglia di basilico, lessate la pasta a parte e poi amalgamatela delicatamente al vostro sughetto.

Se non preferite la variante al salmone, con un po' di fantasia potrete modificare anche il gusto del ripieno: non perdetevi i ravioli con gamberi, tonno, baccalà o pesce spada, magari accompagnandoli con una fresca salsa alle erbe.

Suggerimenti

Per la preparazione della pasta fatta in casa potete lavorare gli ingredienti in una ciotola capiente o direttamente su una spianatoia. Noi vi abbiamo consigliato di utilizzare la farina 00, ma volendo potete anche sostituire un terzo delle dosi con la semola.

Gli ingredienti del vostro impasto vanno amalgamati rigorosamente con le mani: sarà il tatto infatti a guidarvi verso la giusta consistenza. Una volta fatto riposare il vostro panetto di pasta, stendetelo con un mattarello su un piano di lavoro (meglio ancora se con la macchinetta apposita), ma ricordate sempre che lo spessore finale della sfoglia deve essere molto sottile.

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Curiosità

Le feste si avvicinano, volete stupire amici e parenti con un menù a prova di applausi? Iniziamo da un classico della cucina italiana: la pasta.

Cimentarsi con la pasta ripiena fatta in casa non è mai stato così semplice: basterà disporre tutti gli ingredienti di cui si ha bisogno sul tavolo da lavoro e partire dall’impasto. Per prima cosa, versate la farina su una spianatoia e formate un buco al centro per creare la famosa fontana in cui inserire le uova. Impastate fino a ottenere un panetto omogeneo che deve riposare in frigorifero almeno un’ora per rassodarsi. Dopodiché, tirate la pasta, sottile ma non troppo, e datele la forma desiderata: potete realizzare pasta ripiena come ravioli e tortellini, oppure optare per semplici tagliolini o tagliatelle.

Per preparare i ravioli ripieni, create dei dischi di pasta: mettete al centro un cucchiaio di ripieno di salmone e chiudete la pasta aiutandovi con una forchetta. Cuocete i ravioli per pochi minuti in abbondante acqua salata e conditeli con una salsa cremosa di salmone fresco. Portateli in tavola ancora caldi e decorate i piatti con una manciata di prezzemolo.