Pomodori con Galbanino e Funghi

Preparazione

Affettare i funghi e cuocerli in padella con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e salsa di pomodoro. Dopo qualche minuto aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato e finire di cuocere. Appena cotti, tritarli grossolanamente, unire in una terrina con la besciamella, il Galbanino tagliato a dadini, il parmigiano, il sale e il pepe. Riempire con il composto i pomodori al quale va tolto un piccolo coperchietto e deve essere svuotato dei semi. Poi ricoprire con il loro coperchietto tagliato in precedenza, metterli in una teglia, mettere un pezzo di Burro Santa Lucia sopra ogni pomodoro e cuocere in forno per circa 20 minuti.