Polpettone al sugo

Il polpettone al sugo offre numerose varianti per soddisfare ogni palato e rendere la vostra ricetta ancora più sfiziosa. Potete optare per una farcitura interna di provola affettata oppure aggiungere spinaci appena saltati per un gusto più vivace. Per chi cerca una pietanza dal gusto leggero, la carne di pollo o tacchino rappresenta un’alternativa interessante: in questo caso, unite un cucchiaio di ricotta per dare più morbidezza all’impasto. Arricchite il tutto con dadini di verdure di stagione come melanzane, zucchine o peperoni oppure, se desiderate un sapore più intenso, aggiungete olive nere denocciolate o capperi.

Se siete curiosi di provare una versione diversa, potete provare il polpettone al cartoccio oppure cuocere il polpettone in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, girandolo a metà cottura. Un’altra idea stuzzicante è quella di tagliare il polpettone a fette una volta freddo e servirlo su un letto di rucola, per una presentazione d’effetto.

Per chi segue un’alimentazione senza carne, si può realizzare un polpettone di verdure utilizzando un mix di verdure tritate e patate per un piatto dal gusto delicato, aggiungendo un uovo per legare meglio i sapori.

Una deliziosa alternativa a base di pesce, invece, è il polpettone di tonno e patate; semplice da realizzare, è perfetto per stupire con semplicità grandi e piccini*.

Servite il polpettone al sugo tagliato in fette regolari, accompagnato da una salsa di pomodoro arricchita con aromi e prezzemolo tritato, ideale per esaltare il sapore della carne. Scegliete una carne macinata con una percentuale moderata di grasso, pane raffermo che sia ben asciutto e si ammorbidisca nel latte, e regolate bene le spezie per non coprire i sapori principali.

Sigillate sempre bene le estremità del polpettone così da non rischiare che la farcitura esca in cottura. Cuocetelo lentamente e a fuoco basso per ottenere una cottura uniforme. Prima di affettarlo, lasciatelo intiepidire leggermente: in questo modo le fette resteranno compatte e la consistenza sarà perfetta. Per rendere il vostro secondo piatto ancora più goloso, potete preparare il polpettone il giorno prima e lasciarlo riposare in frigorifero, così da far amalgamare ancora meglio i sapori.