pizza mortadella pistacchio e stracciatella

La pizza con mortadella, pistacchio e stracciatella è una delle tante varianti gustose della ricetta pizza napoletana.

La pizza con mortadella, pistacchio e stracciatella è preparata con l'impasto morbido e gustoso della pizza e con una farcitura golosa. Per la cottura di questa pizza viene prima passato in forno il disco di pasta, con un filo d'olio e della mozzarella a cubetti, per pochi minuti, ottenendo così una pizza bianca. Una volta cotta viene poi farcita con pesto di pistacchio, mortadella a fette e stracciatella campana,aggiunti rigorosamente a crudoin modo da preservare il gusto di questi ingredienti.

Avrete così un gustoso trionfo di ingredienti e un'esplosione di sapori in bocca. Cosa aspettate? Provate subito la ricetta!

Una variante sfiziosa della ricetta della pizza con mortadella, pistacchio e stracciatella è sicuramente la pizza in padella. Si tratta di una ricetta rustica molto semplice e veloce.

In un mixer mettete 250 g di farina 00, olio evo, 200 ml di acqua, una bustina di lievito istantaneo, zucchero e sale. Mescolate insieme fino ad ottenere un impasto idratato e omogeneo, che assomiglia a una pastella. Poi mettetelo in una padella con carta da forno. Aggiungete in superficie la mozzarella e la mortadella, o anche la polpa di pomodoro, la mozzarella a cubetti e il basilico. Coprite la padella con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 15 minuti. Poi togliete il coperchio e cuocete per 10 minuti. Adesso la vostra pizza è pronta per essere gustata.

Per avere ancora più gusto potete preparare la pizza con cornicione ripieno. Vi basterà semplicemente creare dei bordi spessi e riempirli con mozzarella a cubetti e salsa di pomodoro, o anche con della gustosissima ricotta aromatizzata al pistacchio. Chiudete bene i cornicioni sul fondo della pizza e cuocete in forno a 220° per 15 minuti. Per sapere se i bordi sono cotti, fate la prova dello stecchino.

Potete poi optare per la preparazione dei calzoni. Infatti potete usare la pasta per la pizza per cucinare dei mini calzoni al forno per i vostri aperitivi sfiziosi, riempiendoli con prosciutto cotto e mozzarella, o anche con mortadella al pistacchio e mozzarella, oppure optare per i calzoni fritti, sempre farciti come più gradite e cotti in padella con olio bollente.

L'impasto della pizza spesso viene preparato con una parte di farina 00 e una parte di farina forte come ad esempio la farina Manitoba. Ma se volete dare carattere alla vostra pizza e donarle un sapore ancora più gustoso e rustico, vi consigliamo di provare anche la pizza con farina di farro o la pizza integrale, o perché no la pizza Kamut. Insomma avete l'imbarazzo della scelta!

Per quanto riguarda il lievito, invece, potrete scegliere voi quale usare. Di solito si consiglia il lievito di birra fresco per una buona lievitazione in 2-3 ore, ma si può allungarla fino a 24 o 48 ore per avere un impasto soffice e ben alveolato. Se invece preferite realizzare tutto con le vostre mani, potrete optare per fare voi stessi il lievito madre fatto in casa, e sfornare così delle pizze davvero irresistibili. Se invece non avete abbastanza tempo ma comunque avete voglia di pizza, non scoraggiatevi, potrete sempre utilizzare per il vostro impasto una bustina di lievito istantaneo o del bicarbonato, otterrete una lievitazione ottimale in breve tempo e potrete godervi le vostre pizze fatte in casa.

Per una buona riuscita della ricetta della pizza con mortadella, pistacchio e stracciatella, si consiglia di mettere sulla superficie della pizza gli ingredienti freddi, come mortadella e stracciatella, solo dopo la cottura in forno della pasta. In questo modo avrete una vera esplosione di sapore, accompagnata dal profumo che si sprigionerà dal contatto di questi ingredienti con il calore del disco di pasta appena sfornato. Non la sentite già l'acquolina in bocca?