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Pizza al grano saraceno

Ricetta creata da Galbani

Varianti

E adesso vediamo come variare l'impasto per rendere la base della pizza più sfiziosa. Per ottenere delle varianti interessanti si può agire sull'impasto o sul condimento utilizzato, arricchendoli secondo il proprio gusto personale.

Potete aggiungere all'impasto un mix di semi vari per renderlo più croccante. A lievitazione ultimata stendete la base della pizza e conditela. Potete spaziare tra un'infinità di condimenti per ottenere delle pizze gustose. Se gradite una pizza semplice, potete distribuire in superficie soltanto della passata di pomodoro condita con sale e pepe e guarnire con delle olive ed una spolverizzata di origano. Se gradite una pizza dal gusto deciso, oltre la salsa potete aggiungere dei pezzetti di salsiccia e dei funghi; la pizza con salsiccia è una versione più saporita. Non abbiate paura e date libero sfogo alla vostra fantasia: ogni pizza è una tela bianca da farcire secondo i propri gusti.

Un'altra alternativa alla pizza con grano saraceno è la pizza con farina di soia.Il procedimento per realizzare l'impasto è identico a quello solito; consigliamo soltanto l'aggiunta di un po' di fecola di patate per rendere l'impasto più morbido. Dopo aver impastato gli ingredienti e aver atteso i tempi della lievitazione, ungete una teglia e stendete all'interno la pasta. Una volta stesa sul fondo, la base andrà condita a piacere e cotta in forno statico. Otterrete una pizza ottima dal gusto delizioso che incanterà anche i più scettici sull'utilizzo delle farine alternative.

Suggerimenti

La farina di grano saraceno è uno degli alimenti che assorbe poca acqua. Per ottenere un impasto della pizza al grano saraceno più elastico, vi suggeriamo di miscelare questa farina ad un po' di farina di grano tenero integrale.

Inoltre, per far sì che l'impasto raggiunga la texture desiderata, disponete la farina a fontana e mettete il lievito al centro; occorre lavorarlo in maniera energica utilizzando le proprie mani. Qualora l'impasto risultasse troppo liquido, aggiungete un po' di farina affinché funga da addensante.

Per la preparazione della pizza al grano saraceno potete utilizzare anche del lievito di birra secco, in questo caso vi suggeriamo di aggiungere degli zuccheri per attivare la lievitazione. Potete utilizzare del comune zucchero bianco, un cucchiaino di miele o malto d'orzo.

Tutti i lievitati, durante il periodo di riposo, vanno coperti con un canovaccio umido e non esposti all'aria. Questo al fine di evitare che l'impasto si secchi e si formi una crosta in superficie. La migliore modalità di lievitazione è quella di porre il vostro impasto coperto dal canovaccio umido in un luogo asciutto, ad esempio dentro il forno spento.

Un consiglio: utilizzate il lievito madre per ottenere un risultato dal sapore più gustoso e soffice come quello che trovereste in pizzeria. Ricordate inoltre di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e di setacciare tutti quelli in polvere.

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Curiosità

La pizza di grano saraceno è una pizza dal gusto leggero ideale anche per chi preferisce evitare prodotti a base di glutine, rappresenta un'ottima alternativa agli altri tipi di farine anche utili per questo scopo, come la farina di riso, quella di quinoa, di mais o quella di riso integrale. A differenza di queste farine ottenute dalla macinazione di cereali, quella di grano saraceno è una farina ottenuta da una pianta simile al rabarbaro.

Il grano saraceno rappresenta un valido sostituto alla farina di grano duro e tenero. Con questa farina si possono realizzare tutti gli alimenti che solitamente vengono preparati con la farina ottenuta dal grano. Dalla pasta al pane ai dolci, il grano saraceno si può utilizzare per la preparazione di tutti questi alimenti garantendo un sapore delizioso.

Domande Frequenti

Il grano saraceno contiene glutine?

No, nonostante il nome possa trarre in inganno, il grano saraceno è naturalmente privo di glutine, rendendolo un'ottima alternativa per chi soffre di celiachia o intolleranze, o per chi desidera semplicemente ridurre l'assunzione di glutine.

Quali sono i benefici del grano saraceno nella dieta?

Il grano saraceno è una fonte eccellente di vitamine, minerali e fibre. È noto per il suo alto valore nutrizionale e le proprietà energizzanti, contribuendo a sostenere l'organismo anche nelle giornate più intense. È un'ottima scelta per arricchire la dieta con un cereale alternativo e salutare.

Si possono aggiungere altri ingredienti all'impasto della pizza?

Sì, l'impasto base di grano saraceno si presta bene a personalizzazioni. Puoi arricchirlo con un mix di semi (lino, sesamo, girasole) per una maggiore croccantezza e un apporto nutrizionale extra. Sperimenta per trovare la tua combinazione preferita!

Ingredienti essenziali per la tua pizza

Per una perfetta pizza con grano saraceno, avrai bisogno di farina di grano saraceno, lievito di birra, acqua tiepida, un pizzico di sale e olio extra vergine d'oliva. Questi semplici elementi sono la base per creare un impasto fragrante e digeribile, ideale per ogni tipo di condimento.

Preparazione dell'impasto passo dopo passo

Inizia sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Poi, unisci la farina di grano saraceno con il sale e incorpora l'acqua lievitata e l'olio, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.

Idee per varianti e condimenti creativi

Esplora la versatilità della pizza di grano saraceno con condimenti innovativi. Prova una base bianca con zucchine, fiori di zucca e pecorino, oppure opta per pomodoro e mozzarella arricchiti da funghi porcini e rosmarino, esaltando il sapore rustico dell'impasto.

Consigli per una pizza perfetta

Per una pizza di grano saraceno perfetta, croccante fuori e morbida dentro, cuocila in forno preriscaldato alla massima temperatura, magari con una pietra refrattaria. Non stendere l'impasto troppo sottile e assicurati che i condimenti non siano eccessivamente umidi per una cottura ottimale.