Pizza alla curcuma

Siete in attesa di ricevere i vostri ospiti per una pizza del sabato sera e desiderate stupirli con una variante diversa dal solito, sia a livello di condimento ma soprattutto di impasto? Partite dalla base e variate gli ingredienti più noti, otterrete un risultato eccezionale se seguirete dettagliatamente questa ricetta. Il punto di partenza è la vasta gamma di ingredienti della linea Santa Lucia Galbani, che con i suoi latticini e salumi è capace di fornire una nota di sapore ulteriore a ogni composizione.

Quanti di voi sapevano che la curcuma è una radice? Regina del curry indiano e dei cibi speziati, questo tubero richiama i sapori della cucina indiana e dell'Oriente. Perché non portarlo anche nella pizza, realizzando una versione fusion dell'impasto partenopeo che più ci contraddistingue nel mondo?

Questo impasto è adatto per realizzare soffici pizze in teglia, piccole pizzette adatte a qualunque festa di compleanno o aperitivo e, perché no, anche per realizzare soffici piadine da farcire all'indiana con curry di pesce o carne o riso speziato.

Il tipico colore giallo della spezia donerà un tocco di creatività alla vostra ricetta e stupirà i vostri ospiti con un effetto sbalorditivo!

Non attendete oltre e tuffatevi in questo spiraglio di Oriente che si unisce a un piatto tipico della cultura italiana nota in tutto il mondo.

Potete condire la pizza come preferite e, soprattutto, utilizzare questo impasto per svariate preparazioni.

Invece di stendere l'intero panetto in teglia potete pensare di realizzare una variante del pane arabo realizzando delle palline del peso di 60 g circa da stendere con un matterello o semplicemente con le mani. A cottura ultimata potete utilizzare questi deliziosi cerchi dorati per accompagnare un delizioso secondo di pollo al curry.

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In alternativa preparate un pollo alle mandorle e alla soia, così che il goloso sughetto possa essere raccolto dalla vostra creazione e portato alla bocca ancora caldo e cremoso.
 

Se invece volete condire la vostra pizza in teglia con profumi d'Oriente, potete seguire la ricetta della pizza kebab e presentare una variante italiana di un piatto turco sapientemente condito con una variegata miscela di spezie.

Se invece preferite una versione meno impegnativa, potete pensare di realizzare una versione integrale: in questo caso utilizzerete 250 g di farina bianca e 250 g di farina integrale, seguendo gli stessi metodi di cottura indicati nella ricetta base.

Otterrete un lievitato molto più delicato ma dal sapore altrettanto soddisfacente, da riempire con salumi vari come il Galbacotto e la Galbanella tagliati sottili oppure inseriti direttamente a cubetti all'interno dell'impasto stesso.

Se non riuscite a decidervi potete consultare la nostra sezione dedicata alle ricette indiane e pensare di realizzare questa deliziosa pizza alla curcuma come accompagnamento di un buffet indiano, semplicemente condita con olio e sale. Se volete dare un tocco di sapore potete anche aggiungere qualche seme di finocchio in superficie. Il profumo sarà eccellente e vi trasporterà immediatamente in un clima orientale pur mantenendo ben salde le vostre radici italiane!

La curcuma è un tubero che può essere utilizzato anche secco, quindi seguite questa ricetta per velocizzare la preparazione e sfruttare al pieno le possibilità e le potenzialità di questo elemento.

Nel primo caso la radice va sbucciata e può essere grattugiata su verdure sia in fase di cottura che crude, come nelle insalate per dare un tocco di colore. Con la radice si possono inoltre realizzare rincuoranti tisane invernali. Vi basterà tagliare un pezzo di radice a fette non troppo sottili e farla bollire in acqua con zenzero, alloro e semi di finocchio per circa 10 minuti. Sarà un'ottima bevanda digestiva da gustare calda nelle sere invernali o fredda.

La curcuma inpolvere, invece, va utilizzata con moderazione, sia per l'alto potere colorante, per cui spesso viene confusa con lo zafferano, sia per il sapore speziato che ne caratterizza l'aroma ed il gusto. Il rischio è infatti quello che il suo sapore forte vada eccessivamente a coprire gli altri, non dando luogo a una pietanza perfettamente bilanciata dal punto di vista del sapore. È una componente fondamentale del curry indiano con cui potete preparare delle deliziose ricette dal tocco esotico, come la salsa al curry con cui condire insalate, spezzatini o da servire in accompagnamento a deliziosi crostini in un aperitivo.

Se volete potete aggiungere la salsa al curry sulla vostra pizza e farcirla con delle verdure grigliate alternate a dei pomodorini. Condite la vostra pizza con delle fette di mozzarella e le verdure grigliate che preferite: melanzane, zucchine, peperoni ma anche cavolfiori e zucca in base alla stagionalità e infornatela. Fuori dal forno aggiungete della rucola, delle noci o delle mandorle tritate grossolanamente e qualche pomodorino tagliato a metà e irrorate il tutto con la salsa al curry. Il sapore speziato e gustoso del curry si sposerà benissimo con l'impasto alla curcuma! Provare per credere!