Santa LuciaPresenta

Panzerotti al pomodoro

Ricetta creata da Galbani
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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Presentazione

Sfiziose mezzelune dorate, ripiene di pomodoro e Mozzarella Cucina Santa Lucia. Di cosa stiamo parlando? Dei panzerotti al pomodoro, ovviamente! Ecco la classica ricetta pugliese.

Di questo sfizioso antipasto esistono molte varianti. Oggi, però, vogliamo illustrarvi i passaggi per realizzare la versione originale. Prima di tutto prepareremo la pasta e, mentre questa lieviterà, ci occuperemo della scelta della materia prima per il ripieno. Si tratta del vero segreto per la riuscita del piatto. I pomodori, che siano ciliegino o datterino, devono essere freschi e gustosi. Per la Mozzarella, niente di meglio di quella Cucina Santa Lucia, ideale per i piatti che filano.

Una volta farciti e ben sigillati, friggeremo i nostri panzerotti al pomodoro in olio bollente e li serviremo tiepidi. Una vera bontà adatta a tutte le occasioni.

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4
60 minuti
2 ore di riposo
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Ingredienti

Per la pasta:

  1. 400 g di farina 0
  2. 15 g di lievito di birra
  3. 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  4. sale

Per il ripieno:

  1. 400 g di Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani
  2. 600 g circa di pomodorini
  3. sale e pepe
  4. olio di oliva o di arachidi per friggere

Preparazione

Ecco come preparare i panzerotti al pomodoro. Prima di tutto sciogliete il lievito con poca acqua tiepida.

Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e versate al centro il lievito diluito, due cucchiai d'olio, il sale e, poco alla volta, acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta piuttosto morbida.

Impastate energicamente per 10 minuti, quindi raccogliete l'impasto a palla, sistematelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio piegato in quattro e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido fino a quando sarà raddoppiato di volume.

Adesso occupatevi della farcia. Lavate i pomodori, divideteli in due, privateli dei semi e spezzettateli, quindi salateli e metteteli in un colapasta perché perdano parte dell'acqua di vegetazione.

Tagliate a dadini la Mozzarella Cucina Santa Lucia.

Quando la pasta è pronta, stendetela con il matterello ottenendo un foglio con uno spessore di mezzo cm scarso. Ricavatene dei dischi di 10 cm di diametro.

Distribuite su questi dischi di pasta i pomodori e la mozzarella. Insaporite il tutto con una macinata di pepe e piegate a mezzaluna.

Premete la pasta tutto intorno e sigillate le mezzelune passando sul bordo la rotella dentata.

Quando i panzerotti al pomodoro saranno tutti pronti, friggeteli in abbondante olio caldo (160°) e scolateli quando saranno color oro chiaro. Metteteli ad asciugare su un doppio foglio di carta da cucina e, poco dopo, serviteli.