PresentaPanino con frittata
Presentazione
Ingredienti
- 1 panino
- 2 fette di Galbanino Fior di Fette
- 200 g di rucola
- 30 g di parmigiano
- 1 manciata di pinoli
- 1 presa di sale
- olio extravergine di oliva q.b.
- 2 uova
- 3 cucchiai di piselli cotti
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 2 foglie di basilico
- 1 noce di Burro Santa Lucia Galbani
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Per preparare il panino con frittata, iniziate dalla preparazione del pesto di rucola: in un mixer frullate la rucola con il parmigiano, l'olio extravergine a filo a piacimento, il sale e i pinoli fino a ottenere una salsa omogenea.
Una volta ottenuto il pesto di rucola, spalmatelo sul panino tagliato a metà.
In una terrina lavorate le uova e unitevi i piselli, il sale, il pepe, il parmigiano e il basilico spezzettato.
In una padella antiaderente fate sciogliere la noce di Burro Santa Lucia e versatevi il composto: cuocete la frittata da ambo i lati fino a cottura completa.
Mettete quindi la frittata sul pane e rifinite con le fette di Galbanino Fior di Fette.
Scaldate per un paio di minuti il panino con frittata prima di consumare se volete far fondere le Fette (è buonissimo anche freddo!).
Il pesto rimasto è ottimo anche per condire la pasta.
