Involtini di zio Antonio

Preparazione

Pulite le melanzane e tagliatele in verticale a fette di al massimo 2 cm di spessore. Riscaldate in una padella l'olio e, quando è pronto, passate le melanzane prima nella farina poi nell'uovo ed infine friggetele. In una altra padella mettete l'olio con l'aglio e fatelo rosolare. Aggiungete la passata e a metà cottura il sale, cuocete tutto per circa 20 minuti. Dopo aver fritto le melanzane stendetele su un pò di carta assorbente e dopo aver tagliato il Galbanino a fette sottili ponetelo sulle melanzane e aggiungete le fette di Galbacotto Fetta Golosa. Arrotolate il tutto e fermate con degli stuzzicadenti. In una teglia antiaderente riponete uno strato di sugo poi i vostri involtini e successivamente ricopriteli con un altro po' di sugo e una spolverata di formaggio. Metteteli in forno per circa 10 minuti a 180°