Bocconcini di melanzane grigliate

Preparazione

Per preparare le melanzane grigliate, per prima cosa lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza, dopo averle private del picciolo. Fate delle fettine dello spessore di mezzo centimetro.

Salatele e poi grigliatele su una piastra ben infuocata per circa 30 secondi a lato. A questo punto mettete le melanzane grigliate in una teglia dai bordi alti, bagnatele con abbondante olio extravergine d'oliva e conditele con lo spicchio d'aglio tagliato fine e il peperoncino. Lasciate riposare per almeno 1 ora.

Dopodiché arrotolate attorno a ognuna della Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia una foglia di basilico e una fetta di melanzana. Chiudete i bocconcini di melanzane grigliate con uno stuzzicadenti e serviteli freddi.