Involtini di peperoni

Gli involtini di peperoni sono un piatto delizioso, facile da preparare e di sicuro effetto sia per i colori che per il sapore. È una ricetta molto versatile che si presta a svariate interpretazioni, dalla più semplice che li vuole farciti con semplice pan grattato aromatizzato con olio, capperi, acciughe, prezzemolo, aglio e menta piperita, alle versioni più ricercate che prevedono l’utilizzo di prosciutto e formaggio, carne macinata o crostacei come scampi o aragostelle.
 
In questa pagina troverete la ricetta per preparare gli squisiti involtini; utilizzeremo come già accennato, capperi, acciughe, pangrattato e Galbanino In Fette. Pochi e semplici ingredienti che, uniti sapientemente, saranno in grado di creare un piatto prelibato e pieno di sapore.

Ideali serviti come secondo piatto, magari accompagnati da un bel contorno a base di insalata fresca o di verdure grigliate, gli involtini di peperoni cotti al forno sono ottimi anche come antipasto, magari in occasione di una cena tra amici o di un pranzo in famiglia. Sono così buoni che conquisteranno tutti, anche chi non è un amante delle verdure. Serviteli a tavola ancora caldi, i colori sgargianti dei peperoni sortiranno un effetto scenico non indifferente!

Il tocco finale che daremo a questo piatto, cioè l’aggiunta del Galbanino in Fette, darà al tutto una nota morbida e filante che si abbinerà perfettamente con i sapori e la croccantezza del ripieno. Vi è già venuta l’acquolina in bocca? Provateli!

Gli involtini di peperoni possono essere serviti sia come antipasto che come secondo piatto, sono deliziosi e hanno un effetto scenografico specie se serviti nei loro tre colori: giallo, rosso e verde. Ad ogni modo possono essere farciti secondo la vostra fantasia; gli involtini di peperoni saranno sempre buonissimi!
 
I peperoni arrostiti si prestano molto bene con un ripieno di ricotta, in una ricetta davvero facilissima: tutto quello che dovrete fare sarà lavorare il formaggio a crema in una ciotola con alcuni aromi (potete scegliere, ad esempio, qualche foglia di basilico o prezzemolo tritato oppure un pizzico di paprica piccante), e spalmare il composto sulle fette di peperoni rossi, che andrete quindi ad arrotolare.
 
Questo piatto è perfetto per un antipasto sfizioso e non necessita di ulteriore cottura; tuttavia, potete anche arrotolare ciascun involtino con delle fette di pancetta tagliata a strisce, adagiarli tutti su una teglia foderata di carta da forno e ripassare in forno per alcuni minuti finché il guscio di pancetta non diventa croccante. Così facendo, otterrete degli involtini di peperoni molto più gustosi e invitanti.
 
Un altro ripieno appetitoso per i peperoni al forno è quello a base di patate lesse schiacciate, grana e foglie di basilico sminuzzate: insaporite a piacere il composto anche con uno spicchio d'aglio grattugiato e un pizzico di sale e infornate coprendo il tutto con un cucchiaio di besciamella. Al posto delle patate, potete usare anche della semplice mollica di pane.

Un modo molto veloce per spellare i peperoni è quello di farli arrostire in forno fino ad annerirli completamente e poi, ancora caldi, chiuderli in sacchetti di plastica. In questo modo la pelle del peperone si staccherà in un attimo.

In questa ricetta vi abbiamo consigliato di tagliare i peperoni a metà, ma se preferite potete anche tagliarli a falde: in questo modo otterrete più peperoni ripieni, ideali da servire insieme a un mix di antipasti. Una volta lavati e sbucciati, ricordatevi sempre di pulire con cura i peperoni prima di aggiungere il ripieno, avendo la cura di rimuovere tutti i semini e i filamenti.
 
Gli stessi involtini possono essere preparati anche a partire da una melanzana: non dovrete fare altro che tagliarla in fette sottili nel senso della lunghezza, arrostire ciascuna fetta su una piastra di ghisa bollente e poi farcirle con il ripieno che preferite prima di ripassarle in forno o in padella (magari con un condimento di salsa di pomodoro).

Gli involtini di peperoni sono buonissimi anche gustati freddi: perciò potrete anche prepararli con largo anticipo e servirli tiepidi o freddi. Oppure, se li preferite belli caldi, potrete riscaldarli anche in microonde: in questo modo torneranno fumanti in un batter d’occhio.