Involtini di peperoni

Gli involtini di peperoni sono un piatto delizioso, facile da preparare e di sicuro effetto sia per i colori che per il sapore. È una ricetta molto versatile che si presta a svariate interpretazioni, dalla più semplice che li vuole farciti con semplice pan grattato aromatizzato con olio, capperi, acciughe, prezzemolo, aglio e menta piperita, alle versioni più ricercate che prevedono l’utilizzo di prosciutto e formaggio o crostacei come scampi o aragostelle.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare gli squisiti involtini; utilizzeremo come già accennato, capperi, acciughe, pangrattato e Galbanino In Fette.

Gli involtini di peperoni possono essere serviti sia come antipasto che come secondo piatto, sono deliziosi e hanno un effetto scenografico specie se serviti nei loro tre colori: giallo, rosso e verde. Ad ogni modo possono essere farciti secondo la vostra fantasia; gli involtini di peperoni saranno sempre buonissimi!

I peperoni arrostiti si prestano molto bene con un ripieno di ricotta, in una ricetta davvero facilissima: tutto quello che dovrete fare sarà lavorare il formaggio a crema in una ciotola con alcuni aromi (potete scegliere del basilico o prezzemolo tritato oppure un pizzico di paprica piccante), e spalmare il composto sulle fette di peperoni rossi, che andrete quindi ad arrotolare.

Questo piatto è perfetto per un antipasto sfizioso e non necessita di ulteriore cottura; tuttavia, potete anche arrotolare ciascun involtino con delle fette di pancetta, adagiarli tutti su una teglia foderata di carta da forno e ripassare in forno per alcuni minuti finché il guscio di pancetta non diventa croccante. Così facendo, otterrete degli involtini di peperoni molto più gustosi e invitanti.

Un altro ripieno appetitoso per i peperoni al forno è quello a base di patate lesse schiacciate, grana e foglie di basilico sminuzzate: insaporite a piacere il composto anche con uno spicchio d'aglio grattugiato e un pizzico di sale e infornate coprendo il tutto con un cucchiaio di besciamella. Al posto delle patate, potete usare anche della semplice mollica di pane.

Un modo molto veloce per spellare i peperoni è quello di farli arrostire in forno fino ad annerirli completamente e poi, ancora caldi, chiuderli in sacchetti di plastica. In questo modo la pelle del peperone si staccherà in un attimo.

Gli stessi involtini possono essere preparati anche a partire da una melanzana: non dovrete fare altro che tagliarla in fette sottili nel senso della lunghezza, arrostire ciascuna fetta su una piastra di ghisa bollente e poi farcirle con il ripieno che preferite prima di ripassarle in forno o in padella (magari con un condimento di salsa di pomodoro).