Involtini di verza e riso

Gli involtini di cavolo verza sono una ricetta molto versatile che si presta a moltissime varianti. Ad esempio, potete sostituire la mortadella con un altro affettato, come il prosciutto cotto o lo speck o, per una variante vegetariana, con delle verdure grigliate, come zucchine, melanzane e peperoni.

Un altro accostamento sfizioso è quello che abbina salsiccia, verza e patate. Per realizzare questa variante vi basterà soffriggere in una padella la salsiccia con uno spicchio d’aglio e, quando sarà cotta, schiacciarla con una forchetta. In una pentola colma di acqua bollente e salata, poi, fate lessare le patate, dopodiché schiacciatele con uno schiacciapatate. In una ciotola unite la salsiccia sbriciolata alle patate, amalgamate il composto e il vostro ripieno per farcire ciascuna foglia di verza è pronto.

Potete cuocere i vostri involtini di verza anche al forno. Dopo averli chiusi disponeteli su una pirofila o una teglia leggermente unta con dell’olio extravergine d’oliva adagiandoli delicatamente. Cuocete gli involtini di verza ripieni in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti, azionando la modalità grill per gli ultimi 3 minuti. Se volete renderli ancora sfiziosi, prima di infornarli potete cospargerli con un mix di parmigiano grattugiato e pan grattato. Questo trucchetto li renderà croccanti e dorati in superficie, nonché ancora più buoni!

Gli involtini di verza sono una ricetta molto semplice da realizzare, soprattutto se si seguono pochi e semplici accorgimenti.

Quando andate al supermercato o dal fruttivendolo, scegliete una verza con le foglie belle grandi e utilizzate quelle più esterne, in questo modo sarà più semplice farcirle e poi richiuderle. Fate attenzione nel dividere le foglie l’una dall’altra, onde evitare che si rompano e non lessatele per più di qualche minuto, altrimenti potrebbero afflosciarsi troppo.

Se volete rendere il ripieno più profumato, potete sostituire lo scalogno con un soffritto a base di cipolla, sedano e carote, nonché aggiungere qualche erba aromatica, il tocco che dà una marcia in più a tutti i nostri piatti. Potete optare, ad esempio, per l’alloro, per qualche fogliolina di timo oppure per il rosmarino, o anche per un po’ di peperoncino se siete amanti del piccante.

Nel richiudete gli involtini di verza non dimenticatevi di fermarli con uno stuzzicadenti (o con dello spago da cucina), onde evitare che si aprano in cottura. In alternativa, potete richiudere ogni lato portandolo verso il centro e infine arrotolandoli.

Dato che sono buonissimi anche freddi, se volete potete preparare gli involtini in anticipo e poi servirli in tavola come antipasto. In alternativa, potete anche scaldarli velocemente al microonde.