Involtini di carne al Galbanino

Preparazione

Battere la carne con il batticarne, porre su ciascuna fetta del prosciutto affettato Galbacotto Galbani e Galbanino a cubetti. Formare gli involtini e fermarli con uno stecchino. In una padella fare insaporire il burro con la salvia, unirvi la carne e rosolarla a fuoco vivace. Bagnare con il vino bianco, mantenendo la fiamma alta per farlo evaporare. Salare, abbassare il fuoco e continuare a cuocere a pentola coperta per una decina di minuti circa.