Insalata di orzo con Galbanino il Leggero e pomodorini (a freddo)

Preparazione

Lessare l'orzo in acqua bollente salata. A parte affettare la parte bianca del cipollotto e tagliare i pomodorini a spicchi. Tritare finemente il prezzemolo e la menta e tagliare Galbanino il Leggero a dadini. Scolare l'orzo, raffreddarlo sotto l'acqua fredda e condirlo aggiungendo pomodorini, Galbanino, cipollotto, 2-3 cucchiai d'olio e a piacere un pizzico di pepe. Mescolare bene, quindi completare con le erbe aromatiche sminuzzate. Mescolare ancora una volta e servire immediatamente la fresca insalata di orzo con Galbanino il Leggero e pomodorini.