Gratin dauphinois

Esistono molte varianti del gratin dauphinois sfiziose e adatte a ogni occasione.

Pur essendo la ricetta originaria preparata senza formaggio, oggi quest’ultimo è uno degli ingredienti che rendono questo piatto irresistibile. Potete scegliere di sostituire il Galbanino con formaggi diversi come groviera, Emmental o fontina per un risultato goloso e ancora più ricco di gusto. Se gradite, aggiungete anche un pizzico di Gorgonzola DOP Gim per un tocco deciso.

Potete optare per una versione ancor più cremosa alternando parte della panna o del latte con uno strato di besciamella, oppure rendere il vostro gratin più colorato sostituendo parte delle patate con fette di zucca dolce, o inserendo strati di asparagi.

Per riscoprire sapori diversi, provate ad aggiungere dadini di salsiccia o speck, cipolle caramellate e funghi tra uno strato e l’altro. Avete voglia di gustare un’altra variante? Vi consigliamo allora di provare il gateau di patate con ricotta e salame, una ricetta semplice e sfiziosa in grado di conquistare tutti i commensali, oppure le patate gratinate con pancetta, che piacciono a grandi e piccini*.

Non vi resta che liberare la vostra creatività, portando in tavola combinazioni di sapori sempre nuove e stuzzicanti. Invitate amici e parenti, oppure preparate il vostro gratin dauphinois per un brunch originale o una cena diversa dal solito: ogni versione sarà una scoperta!

Per un gratin ancora più sfizioso, scegliete patate a pasta gialla, perfette per la cottura in forno perché mantengono la loro consistenza. Se volete aggiungere una nota croccante, potete cospargere la superficie con mandorle a lamelle prima di infornare o unire un pizzico di pane grattugiato al Galbanino.

Se non avete a disposizione una mandolina e non avete tempo di tagliare le patate a mano, utilizzate una grattugia a fori larghi. Per evitare che la crosticina in superficie si scurisca troppo, coprite la pirofila con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.

Un piccolo trucco per la preparazione: grattugiate il Galbanino quando è ben freddo, sarà più semplice da lavorare. Potete anche riporlo in congelatore per circa 20 minuti se volete una consistenza più compatta e semplice da grattugiare.

Potete anche aromatizzare il latte con timo fresco o rosmarino durante l’infusione oppure aggiungere un pizzico di peperoncino se desiderate una nota piccante. Per un risultato fresco e gustoso, accompagnate il vostro gratin con una semplice insalata verde per un piacevole contrasto di consistenze.

Ricordate di non esagerare con il sale, lasciando che il pepe esalti il sapore della preparazione. Se avanza del gratin, potete trasformarlo in gustose polpette o invitanti frittate per un pranzo davvero originale.