Frittata di patate

La frittata di patate è la pietanza perfetta per recuperare gli avanzi dei pasti precedentemente consumati, che conservate in frigorifero: è il principio dei piatti "zero sprechi". Perché non sfruttare questa possibilità? Utilizzate la ricetta qui proposta come base, e aggiungete all'impasto, prima di versarlo in padella, quella manciata di verdure in padella avanzate dal contorno della sera prima, oppure le olive rimaste in fondo al barattolo aperto, o ancora quel cucchiaio di salsa di pomodoro che non è servito a condire il piatto di pasta del giorno prima.

Qualsiasi siano gli ingredienti e le varianti da voi scelte, vi consigliamo di prestare un po' di attenzione alla preparazione delle patate: lessatele in una casseruola con abbondante acqua salata; fate in modo che quest'ultima sia già in ebollizione quando versate le patate crude. Inoltre, fate attenzione a non rompere le fettine quando le scolate: l'ideale è aiutarsi con una schiumarola o con un mestolo forato. Scolatele bene e lasciatele raffreddare completamente prima di aggiungerle al composto a base di uova e Galbani Grangusto Grattugiato.

Infine, tenete conto che le dosi qui proposte si adattano bene a una padella antiaderente che misuri 26 o 28 cm di diametro; quindi considerate di modificare le dosi per padelle di dimensioni differenti.

Un ultimo trucco: mentre la frittata cuoce, muovete di tanto in tanto la pentola per staccare la frittata dai bordi e dal fondo, così sarà più facile girarla!

Sapete qual è la ricetta più celebre della frittata di patate?

No, non proviene dall'Italia, sebbene nella nostra Penisola, come ben sappiamo, non manchino affatto ricette e varianti della frittata di patate. La frittata di patate, con aggiunta di cipolle, più nota e probabilmente più apprezzata al mondo è di certo quella della tortilla spagnola: un gustoso e saporito piatto ampiamente usato nella cucina della Spagna e proposto in tanti modi e occasioni differenti.

La tortilla è spesso servita come tapa, ovvero come piccolo piatto che accompagna cene variegate e piene di colore e sapori, in perfetto stile madrileno. Gli ingredienti sono proprio gli stessi di quelli della "cugina" italiana: patate, uova e cipolle, con l'aggiunta di condimenti, olio, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere. Il risultato? Una frittata alta e morbida, soffice al punto giusto, ideale da consumare in compagnia di amici e dei propri cari!

Scendiamo ancora più a sud e troveremo l’Eggah, una gustosa frittata di patate egiziana, da gustare arrotolata su se stessa, spesso servita come aperitivo. Per prepararla, nell’impasto non vanno dimenticati cipollotti tagliati a rondelle, acciughe e una varietà di spezie, tra cui prezzemolo e cumino. La cottura è in padella: 5 minuti per lato sono più che sufficienti.

Se invece volessimo abbandonare per un istante i sapori mediterranei, scopriremo che anche nella piovosa Irlanda la frittata di patate ha un suo valido esponente: si chiama Boxty ed è un piatto irlandese preparato con uova sbattute insieme a un composto di farina, lievito, latte e burro; naturalmente il tutto mescolato a un’abbondante dose di patate lesse e cotto in padella o al forno. Un gusto robusto e intenso, che si può ottenere anche con un mix di farine senza glutine, e che può essere ulteriormente insaporito con una farcitura di carne tritata, come vuole la vera ricetta irlandese.