FRITTATA DI ZUCCHINE BUONA DA STAR BENE

Preparazione

1. Lavate bene le zucchine con acqua.
2. Tagliatele a rondelle e fatele rosolare in padella con metà del burro. Aggiustate di sale e pepe. Quando saranno cotte le zucchine, tenetene da parte metà.
3. In una terrina sgusciate le uova e sbattetele. Aggiungete la farina di ceci, facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungete anche la Ricotta Santa Lucia e una metà delle zucchine.
4. In una nuova padella fate sciogliere ciò che rimane della dose di burro e cuocete la frittata a fiamma media. Appena un lato sarà cotto, giratela sull’altro.
5. Una volta pronta, servitela ben calda, guarnita con il basilico a crudo tagliato molto sottile e le zucchine rimaste.