Filetti di cernia gratinati in padella

La cernia è un pesce gustoso che non può mancare in un menù di pesce ricercato e può essere cucinato in molti modi.

Oltre a come vi abbiamo proposto, potete far cuocere il filetto di cernia in un soffritto di cipolla e poi sfumarlo nel vino bianco, oppure accompagnarlo con una golosa salsa di pomodoro, o inserirlo all'interno di sfiziose zuppe assieme ad altri ingredienti gustosi.

Se volete dare più sostanza e più sapore al vostro piatto di filetti di cernia potete aggiungere dei pomodorini tagliati a metà e una buona manciata di capperi dissalati. In questo caso vi consigliamo di evitare il succo di limone e di saltare il pesce con un soffritto d'aglio.

Per rendere i filetti di cernia in padella ancora più gradevoli per i bambini*, potete decidere di passarli nell'uovo e impanarli nel pangrattato. Una volta gratinati in forno diventeranno molto gustosi e potrete servirli accompagnati da una bella insalata.

Come sfiziosa alternativa alla cernia, anche il salmone è un pesce delizioso da cui si ottengono degli ottimi filetti che possono essere scottati in padella per ottenere un secondo piatto di pesce veloce e sfizioso.

Durante la cottura aromatizzate le fettine di cernia con delle erbe aromatiche, le più indicate sono il timo e il rosmarino. Se ne apprezzate il profumo, ma non amate mangiarle, potete legare i rametti con dello spago da cucina e toglierli prima di impiattare.

Varianti e suggerimenti per personalizzare i filetti

Per variare, provate ad aggiungere al pangrattato un pizzico di paprika dolce, pecorino grattugiato o semi di sesamo per una nota croccante e saporita. Potete anche sperimentare con diverse erbe aromatiche, come maggiorana o aneto, per esaltare il sapore delicato della cernia.

Come rendere i filetti più appetitosi per i bambini*

Per i più piccoli*, un'idea è tagliare i filetti in bastoncini prima della panatura, rendendoli più facili da mangiare. Utilizzate pangrattato semplice o con una minima aggiunta di parmigiano, e accompagnateli con salse delicate come maionese leggera o ketchup biologico.

Di solito quando si tratta di filetti di pesce è possibile scegliere tra diversi metodi di cottura anche per la stessa ricetta. Tutto dipende dal risultato che volete ottenere.

Per ottenere un piatto dal un gusto leggero e delicato potete cucinare i filetti di cernia al vapore. In questo caso il pesce andrà condito direttamente con olio extravergine di oliva, limone e un pizzico di pepe. Servite i vostri filetti insieme a un'insalata di fagiolini, in tal modo potete sfruttare la cottura a vapore anche per le verdure.

Invece, cuocendoli in padella avrete il doppio vantaggio di mantenere umido e morbido il pesce, e di poter fare la scarpetta col sughetto. Non possono quindi mancare delle soffici fette di pane sulla tavola.

Se amate la gratinatura, il forno è proprio ciò che fa al caso vostro. Anziché infarinare i filetti dovete passarli nel pangrattato, anche senza averli intinti nell'uovo, e infornarli a 180° per 20 minuti. Accompagnate la cernia con dei peperoni al gratin o una porzione di patate al cartoccio.

Idee di abbinamento e contorni

Questi filetti si sposano splendidamente con contorni freschi e leggeri. Ottime scelte sono una fresca insalata mista con pomodorini, verdure grigliate come zucchine e melanzane, o un purè di patate delicato. Un filo di limone fresco spremuto prima di servire ne esalterà il sapore.

Ingredienti per filetti di cernia croccanti

Per preparare i filetti di cernia gratinati in padella, avrete bisogno ovviamente di filetti di cernia freschi e ben puliti. Completano la lista un pangrattato di alta qualità, uova per la panatura, olio extra vergine d'oliva, e, per un tocco aromatico, erbe fresche tritate come prezzemolo e timo, sale e pepe.

Preparazione dettagliata dei filetti in padella

Iniziate passando i filetti nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato aromatizzato, pressando bene per farlo aderire. Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e cuocete i filetti a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato, fino a che non saranno dorati e la panatura croccante.