Cosce di pollo in padella

Il pollo, con la sua carne bianca tenera e delicata, si presta molto bene a numerose preparazioni: in padella, al forno, in umido, sfilacciato, bollito è sempre ottimo. La sua grande versatilità e facilità di abbinamento con tanti ingredienti permette anche di dare sfogo alla fantasia per diversi accostamenti, anche azzardati, ma che vi stupiranno con il loro gusto.

Quella che vedremo oggi è una ricetta molto semplice e comune, sempre presente in cucina, ma che vi permetterà di portare a tavola un secondo piatto davvero invitante: le cosce di pollo in padella.

Questi succulenti pezzi di carne possono essere accompagnati da verdure crude o cotte, ma il loro contorno più amato è a base di patate fritte, al forno o al purè, qualsiasi sia la vostra scelta non potrete mai sbagliare, e anche i bambini* ne saranno entusiasti. Se preparerete il purè di patate, versatevi sopra un po’ del sughetto formato con la cottura delle cosce di pollo in padella, diventerà ancora più delizioso.

Per rosolare le vostre cosce di pollo in questa ricetta vi proponiamo di usare il Burro Panetto Santa Lucia che, una volta sciolto, si amalgama alla perfezione con tutte le pietanze formando una crosticina dorata capace di impreziosire il piatto.

Oltre a essere gustosa e versatile, questa pietanza a base di pollo si presta per qualsiasi occasione: come salva cena per degli ospiti dell'ultimo minuto quando non si ha tempo di fare la spesa; per un picnic con gli amici e persino da servire come secondo piatto sfizioso per un pranzo domenicale in famiglia. Sono buone sia belle calde appena cotte in padella, che riscaldate in forno il giorno dopo.

Quindi cosa state aspettando? Mettetevi il grembiule e preparate gli ingredienti. Di seguito troverete tutti i passaggi per realizzare delle cosce di pollo invitanti e gustose. Fate attenzione alle dosi e all'ordine dei passaggi; otterrete un piatto talmente buono da far invidia anche agli chef. I vostri ospiti ne rimarranno entusiasti!

Il pollo è un ingrediente che viene utilizzato per realizzare tanti secondi di carne. In questa sezione troverete tante idee, abbinamenti e varianti da provare per rendere la vostra pietanza ancora più deliziosa.

Un'altra ricetta facile che vi proponiamo per realizzare un piatto davvero sfizioso è quello delle cosce di pollo all'americana. In questa versione, dopo aver spellato le cosce di pollo, fatele marinare in una ciotola con olio extravergine d'oliva, vino o birra, succo di limone o aceto, aglio, sale e le erbe aromatiche che preferite, come l'origano, creando un mix di sapori intensi. Sbattete le uova in una ciotola e in due piatti diversi disponete il pangrattato e la farina. Passate ciascuna coscia di pollo prima nella farina, poi nell'uovo e, infine, nel pangrattato. In una padella, fate riscaldare l'olio e, una volta giunto a temperatura, friggete le cosce nell'olio bollente per una decina di minuti circa. Servite le vostre cosce di pollo all'americana accompagnandole con una salsa sfiziosa.

Un'altra variante altrettanto gustosa è quella delle cosce di pollo alle olive. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in padella con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete le cosce di pollo e le olive e fate cuocere per una decina di minuti. A questo punto, sfumate con un po' di vino bianco secco e un po' di brodo. Coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura per una ventina di minuti circa. Servite le cosce irrorandole con il sughetto di cottura.

Siete alla ricerca di una versione più spicy? Non lasciatevi sfuggire la preparazione del pollo alla diavola. Prendete un polletto intero, pulitelo accuratamente e incidete il petto con un coltello, così da aprirlo delicatamente. In una padella sciogliete il Burro Santa Lucia con il peperoncino o, se vi piace anche con la paprika, gli aromi per l'arrosto e un cucchiaio di sale. A questo punto avrete creato una crema in cui immergere e cuocere il vostro pollo.

Per altre ricette saporite, potete provare quella del pollo al curry, uno dei condimenti più usati nella cucina indiana con il tempo diffusosi nel nostro paese e, oggi, amato da tutti. In questo caso, partite pulendo e tagliando il pollo in tanti pezzi; preparate il soffritto a base di cipolle e burro e fate rosolare la carne. Sfumate con un po' di vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete il curry, la farina e il brodo vegetale. Dopo circa 20 minuti, togliete la carne e setacciate la salsa. Infine, continuate la cottura del condimento e, appena diventa caldo, immergete nuovamente il pollo.

Infine, per un piatto fresco estivo da portare dentro un contenitore in occasione di una gita fuori porta, vi proponiamo la ricetta di un'insalata di riso, pollo e verdure. Questo gustoso piatto freddo si prepara facilmente e senza stare troppo ai fornelli. Potete scegliere la verdura che volete: qui, ad esempio, vengono utilizzati pomodori e peperoni cotti leggermente in forno. Cuocete il riso in una pentola d'acqua bollente e rosolate il pollo in padella. Unite tutti gli ingredienti dentro una ciotola e otterrete una pietanza sfiziosa e dal sapore delicato.

Ecco tanti suggerimenti che vi faciliteranno la preparazione di questo piatto.

Un primo consiglio semplice per rendere il pollo ancora più morbido e il piatto ancora più gustoso e saporito è quello di marinare la carne.

Per preparare un'ottima marinatura, scegliete gli aromi che si sposano meglio con la carne di pollo: un rametto di rosmarino e il timo. Ponete le vostre cosce di pollo in una ciotola con olio extravergine d'oliva, l'aglio tritato finemente, le spezie, il sale grosso, il pepe nero, vino bianco secco e limone (o, in alternativa, l'aceto). Amalgamate il tutto, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per un paio d'ore, così che il pollo possa acquisire tutti i sapori.

Potete marinare la carne di pollo anche nella birra o nella salsa di soia: ricordatevi di aggiungere sempre le erbe aromatiche che preferite per esaltare al meglio il sapore del vostro piatto. Una volta marinata, la carne potrà essere cotta in padella o anche al forno: risulterà sempre morbidissima.

Un'altra modalità di cottura che potete utilizzare è quella in friggitrice ad aria, che permette di cuocere la pietanza in modo facile e veloce, consentendovi di ottenere un ottimo risultato con il minimo sforzo. Una volta condite, infatti, basterà mettere le cosce di pollo nel cestello della friggitrice e cuocerle per circa mezz'ora a 190°C.

Infine, per quanto riguarda i condimenti, la scelta è molto vasta: si va da quelli tipici come il succo di limone o la buccia grattugiata di un'arancia, fino a quelli più insoliti come l'aceto di mele che gli conferisce un sapore dolciastro perfetto per il pollo. Se volete creare un contrasto agrodolce, allora usate una salsa al miele facendolo sciogliere in un pentolino con l'aceto.