Coniglio arrosto in padella

Il coniglio arrosto in padella è una di quelle ricette che ricordano i piatti della nonna, quelli preparati per radunare tutta la famiglia attorno alla tavola imbandita. Tuttavia, nessuno vieta di preparare questa deliziosa ricetta in un qualsiasi giorno della settimana, ma sappiate da subito che ogni volta che porterete questa ricetta in tavola, sarà un giorno di festa per tutti.

Tipico della cucina lombarda, quest'esplosione di sapori si prepara con pochi ingredienti, che creano un connubio perfetto e regalano un gusto leggero ma molto saporito. Sapete qual è il segreto? Dosare in modo corretto gli ingredienti e abbinarli in modo da esaltarne i sapori, compito che il Burro Santa Lucia svolge in maniera perfetta.

L'arrosto di coniglio è un modo buonissimo di cucinare la selvaggina: si tratta di un secondo davvero molto saporito a base di carne bianca, che insaporita con i giusti aromi risulta infine morbida e a dir poco deliziosa. Gli ingredienti previsti dalla ricetta sono davvero pochi, del resto i grandi piatti spesso sono i più semplici e quelli meno elaborati, perché permettono di assaporare ogni singolo sapore.

Questa versione della ricetta del coniglio arrosto appartiene alla cucina toscana e punta ad esaltare il sapore della carne di coniglio grazie all'aggiunta di erbe aromatiche (come la salvia, l'alloro e il rametto di rosmarino), condite con uno spicchio d'aglio tritato per rendere il piatto ancora più gustoso. Volendo potreste aggiungere al vostro coniglio in padella anche altre spezie, come la noce moscata o le bacche di ginepro.

Se volete accompagnare il vostro coniglio arrosto in padella con le patate, in un’ampia teglia antiaderente, unta con abbondante olio extravergine di oliva, mettete le patate tagliate a tocchetti, salate e pepate. Aggiungete gli spicchi d’aglio, un paio di rametti di rosmarino e la salvia per profumare il tutto e girate bene con un cucchiaio. Infornate in forno preriscaldato a 190° per 35/40 minuti. Quando le patate saranno cotte, sfornatele e mettetele da parte in un piatto coperte con un coperchio per farle intiepidire ma non freddare totalmente.

Per le vostre occasioni più speciali, servite un coniglio arrosto con patate ripieno: in questo caso dovrete utilizzare un coniglio intero disossato da farcire come un arrosto tradizionale di carne di tacchino, per poi arrotolarlo e legarlo con dello spago da cucina. Per il ripieno potete scegliere affettati e formaggi di ogni tipo, ma anche della verdura come ad esempio gli spinaci. Sistemate il rotolo in una pirofila con il contorno di patate e delle cipolle affettate, irrorate con un filo d'olio e un po' di vino bianco e cuocete in forno preriscaldato a 200° per più di un'ora, fino a quando non si sarà formata in superficie una bella crosticina croccante.

Durante la cottura, che avvenga in padella o in forno all'interno di un tegame, è inoltre fondamentale bagnare la carne con un bicchiere di vino bianco, meglio quello secco da cucina, che la renderà ancora più tenera e saporita.

Seguendo i consigli della nostra ricetta, in poco tempo potrete portare in tavola un piatto semplice e saporito, che potrà essere accompagnato con le patate o con altre verdure sfiziose.