Cicoria ripassata in padella

Per rendere la vostra cicoria in padella ancora più gustosa, potete arricchirla con una manciata di capperi e olive, oppure con delle acciughe.

Un altro modo per rendere questa ricetta più saporita e sfiziosa è quello di cucinare la cicoria ripassata con l’aggiunta diuvetta e pinoli. Vi basterà aggiungere i pinoli e l’uvetta nella padella un minuto prima di aver completato la cottura della cicoria.

La cicoria ripassata in padella è ottima anche per farcire una focaccia o una torta salata. Abbinatela, in questo caso alla salsiccia o a del formaggio, come ad esempio la Mozzarella Santa Lucia tagliata a fette. Assaporatela anche come contorno semplice assieme a un secondo di carne o pesce, come ad esempio un bel trancio di salmone in padella.

La cicoria è un ortaggio a foglia verde che cresce in modo spontaneo nei campi. È utilizzata tra le ricette di contorni in particolare nella cucina romana, ma anche in Campania e nel resto d’Italia. Caratterizzata da un gusto amarognolo, questa verdura può essere mangiata cotta, facendola bollire in pentola, ma anche cruda, ad esempio all’interno di un’insalata mista. Un piatto tipico del Lazio, l’insalata di puntarelle alla romana, prevede proprio l’utilizzo dei germogli di cicoria (detti appunto puntarelle) crudi, conditi con acciughe, aglio, sale, olio e aceto.