Santa LuciaPresenta

Uova Sode (Mozzarella la Leggera Santa Lucia Galbani con purea di carote)

Ricetta creata da Utente Galbani Club
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani è anche leggero.
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Facile
4
20 minuti
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Ingredienti

  1. 1 Mozzarella la Leggera Santa Lucia
  2. 3 carote
  3. 1 patata
  4. 80 g di grana grattugiato
  5. songino o insalatina
  6. succo di mezzo limone
  7. olio extravergine di oliva
  8. peperoncino macinato
  9. sale e pepe

Preparazione

La presentazione di questa ricetta vuole essere una simpatica provocazione. L’aspetto sarà quello di uova sode, ma in realtà sarà un piatto altrettanto leggero e fresco, ma più gustoso, e perdipiù di facilissima realizzazione. Pelate la patata e le carote. Riducetele a tocchetti e metteteli a lessare partendo dall’acqua fredda. Cuocete finché non diventeranno morbide. Scolatele e quando sono ancora calde schiacciatele con uno schiacciapatate. Aggiustate di sale e di pepe e mantecate con cura insieme ad una generosa manciata di grana padano. Fate raffreddare per bene. Presentazione: distribuite nei piatti un letto di insalatina condita con un filo d’olio, succo di limone e sale. tagliate le mozzarelle Santa Lucia Galbani Light in due e posizionatele sul letto di insalatina. Al centro di ogni metà mozzarella scavate con un coltellino un piccolo incavo. Con la purea di carote fate delle palline con l’aiuto delle mani e mettete una pallina al centro di ogni metà mozzarella ricreando il tuorlo delle uova. Macinate del pepe nero e - secondo gradimento - del peperoncino rosso macinato grossolanamente e quindi un filo di olio. Servite e… buon divertimento!