Canederli di fegato

I canederli sono un piatto tipico del Trentino Alto Adige. Ne esistono tante varianti, a seconda della zona di produzione. In questa pagina vi spiegheremo come realizzare dei canederli di fegato, una particolarità rispetto ai classici canederli alla tirolese. Questi, infatti, sono preparai con il fegato di vitello o di maiale, cotto con il lardo e il Burro Santa Lucia.

L’impasto, costituito anche da pane raffermo e vari odori, avrà bisogno di riposare in frigo per 2 ore prima di essere lavorato e cotto. Dategli la forma di palline grandi quanto un mandarino e cuocete il tutto nel brodo di carne o di dado.

Per servire i vostri canederli di fegato, vi consigliamo di disporli in un piatto, a coppia, immersi in un paio di mestoli di brodo. Un piatto ricco e particolare, che potrete preparare per proporre ai vostri ospiti un primo diverso dal solito.