Canederli vegetariani

I canederli, ottimi sostituti di un primo piatto a base di pasta, sono delle polpette di pane appartenenti alla cucina tipica contadina. Gli ingredienti che li compongono, infatti, sono prodotti semplici: pane, latte, farina e uova. Con il tempo questo meraviglioso primo piatto ha subito numerose trasformazioni, dando la possibilità di inserire tanti altri ingredienti.

Possono essere vegetariani, come spiegato in questa preparazione, oppure possono essere farciti con la carne; uno dei prodotti più usati, soprattutto in Trentino Alto Adige, è lo speck.

Per realizzare questa versione, tagliate lo speck a listarelle e saltatelo in padella con del burro, poi unitelo al pane.

Oltre alla possibilità di prepararli con gli ingredienti che più vi piacciono, esistono diverse varianti anche nella tipologia di condimento finale. Potete condirli con il burro, come spiegato in questa ricetta, oppure potete preparare un sugo semplice con passata di pomodoro, aglio e basilico. Vi basterà aggiungere del formaggio grattugiato e il profumo sarà irresistibile!

In generale, possono essere cucinati come degli gnocchi normali: cuocendoli in acqua bollente salata, infatti, questi saliranno a galla quando pronti.

I canederli nascono come pietanza da servire con il brodo: se volete un brodo delicato, preparatene uno vegetale; se preferite un sapore più deciso, invece, preparatene uno di carne (con questa alternativa avrete già pronto anche un gustoso secondo piatto di carne da proporre ai vostri ospiti).

Con questa ricetta, insomma, potrete liberare la fantasia aggiungendo gli ingredienti che più vi piacciono. Serviteli in piccoli tegami di terracotta e decorateli con delle foglioline di salvia, se li proponete al burro, o con del prezzemolo se li preparate in brodo.