Caesar Salad

La Caesarsalad è un piatto unico ricco di gusto e sapore, che si prepara senza difficoltà: si compone di foglie di insalata romana arricchite con parmigiano e crostini di pane rosolati in padella col Burro Santa Lucia, il tutto amalgamato con una densa salsa a base di tuorlo d'uovo, aglio, aceto, salsa Worcestershire e succo di limone.

Il risultato è un'insalata aromatica che unisce i sapori italiani, dati dalle foglie di lattuga e dal parmigiano tagliato a cubetti, con quelli americani della salsa Worcestershire.

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Questa pietanza è presente nei menù di tutto il mondo e vanta moltissime versioni da un ristorante all'altro. La base invariata è costituita da un cespo di lattuga romana, dal parmigiano tagliato a scaglie sottili o a dadini, e da crostini di pane. A questi, potrete aggiungere altri ingredienti come del petto di pollo cotto in una padella antiaderente, fritto o alla griglia, con avocado oppure delle striscioline di pancetta.

Nel caso della variante al pollo, iniziate a preparare la caesar salad tagliando il pollo a fettine sottili o a striscioline e facendolo rosolare in padella con 2 cucchiai di olio e 1 spicchio d’aglio schiacciato. Poi proseguite con la preparazione dell'insalata e della crema a base di olio, senape e limone.

Oltre che col bacon, l'avocado si sposa benissimo anche con i gamberi, col salmone o con i filetti di acciughe: quella a base di pesce è una versione un po' insolita di questa ricetta, ma molto apprezzata. E parlando di insolito, c'è anche chi prepara l'insalata caesar con hamburger di filetto, un'opzione decisamente gustosa.

A piacimento, potete modificare l'insalata di pollo americana sostituendo l'insalata romana con insalata iceberg o semplice lattuga, alla quale aggiungere pomodorini, feta e frutta secca, come noci o mandorle a lamelle. Gli stessi ingredienti senza la presenza di carne possono trasformarsi anche in un delizioso contorno, fresco e invitante quanto un'insalata estiva di pomodoro.

Per quanto riguarda i possibili condimenti con salse e spezie, una versione semplificata della salsa che vi abbiamo mostrato nella nostra ricetta prevede un’emulsione a base di senape, succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero macinato.

Nei grandi supermercati potete trovare la salsa caesar anche già pronta in pratiche bottigliette, ma volendo potete provare la ricetta con l'aggiunta di yogurt greco al profumo di sedano, panna acida, salsa di soia oppure una besciamella con latte, farina, burro e parmigiano grattugiato, che sublimerà il sapore della carne.

Questa insalata americana è una pietanza ideale per celebrare le feste, perché è adatta a tutta la famiglia e sa accontentare i palati semplici e quelli più esigenti.

Se deciderete di realizzarla con l'aggiunta di petto di pollo, potete procedere in due modi: sia cuocerlo intero sulla piastra e poi tagliarlo a strisce, sia ridurlo prima a bocconcini e poi rosolare questi ultimi in una pentola con un filo d'olio.

Per i crostini non limitatevi alla sola mollica, perché il pane va utilizzato con tutta la crosta: il nostro consiglio, specie se deciderete di puntare su una salsa di accompagnamento più delicata di quella originale, è di rosolare i cubetti di pane assieme a uno spicchio d'aglio o due, che daranno al piatto finale un profumo intenso e molto invitante.

In alternativa alla cottura in padella, potrete tagliare il pane a dadini e farlo tostare per pochi minuti al forno con un filo di olio extravergine d'oliva attivando la funzione grill.

La crema che viene preparata per accompagnare l'insalata prende il nome di "dressing" e può essere utilizzata anche come condimento per esaltare non solo insalate sfiziose, ma anche secondi a base di carne e contorni a base di verdura.